Cette délicieuse tarte serait capable de faire aimer les aubergines à leurs ennemis les plus féroces. Voici un délice à ne pas manquer.

Tout d'abord, un peu d'histoire...

Contrairement à la tomate ou à la pomme de terre qui nous viennent du nouveau monde, l'aubergine nous vient de l'ancien monde qui est connu par les européens depuis l'Antiquité. les Arabes l'introduisent en Méditerranée au IX^e siècle, mais les premières recettes venues d'Italie apparaissent au XIV^e . Sa consommation courante dans le Sud de l'Europe date de la  Renaissance.

Nous la consommons de nos jours très régulièrement, dès qu'elle pointe son nez dans les jardins et sur les marchés.

J'ai réalisé la compotée de tomates à l'aide de mon fidèle Cook Expert, mais vous pouvez très bien la faire cuire dans tout autre récipient !

Il vous faut :

1 rouleau de pâte feuilletée

2 aubergines
1 gros oignon
2 /3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
6 tomates séchées
10 tomates cerises
1 cuillère à soupe de miel
2 branches de romarin et 2 branches de thym

Sel, poivre et huile d’olive
1 verre d'eau
1 poignée de pignons de pin

 

Préchauffer le four à 190°C.

Couper les aubergines en rondelles. Les étaler sur du papier sulfurisé, les arroser d’un filet d'huile d'olive et les saupoudrer d’origan, d'un peu de sel et de poivre. Faire cuire au four environ 20 minutes.

Couper l’oignon, l'ail et les tomates séchées en petits morceaux, puis les petites tomates en deux.
Mettre dans le bol inox du Cook Expert un peu d'huile d'olive, l'oignon, les gousses d'ail, les tomates, le sel et le poivre, puis lancer le programme en...

Mode EXPERT 5 minutes / Vitesse 3 / 90°
 

Ajouter le thym, le romarin, le concentré de tomate et l'eau. Continuer en …

Mode EXPERT 20 minutes / Vitesse 3 / 65°

La préparation doit compoter.

Sortir les aubergines du four. Badigeonner le moule à tarte de miel, y placer des petites branches de romarin, les rondelles d'aubergines, puis la compotée et terminer par la pâte à tarte.
Enfourner pour 35/40mn à 190°C.

Retourner la tarte sur le plat de service.

Faire torréfier les pignons, puis les éparpiller sur la tarte avant la dégustation.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !
 

Une autre photo, juste pour le plaisir...

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                                                         mamie caillou

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