Je vous propose aujourd'hui un cake qui sera parfait pour un apéritif gourmand.

L'Ail des ours est une vivace des sous-bois frais et ombragés qui profite de la lumière printanière, avant le retour du feuillage des grands arbres.

Jadis, on attribuait à cette plante des pouvoirs magiques....

Les femmes enceintes en gardaient dans leurs poches pour protéger l'enfant qui allait naître et on le jetait dans les rivières pour en purifier l'eau. Il serait vermifuge et hypotenseur, comme son cousin l'ail cultivé, mais également bon pour la mémoire, amincissant et j'en passe...

Lors des cueillettes forestières, il faut faire attention à ne pas confondre l'ail des ours et le muguet, leurs feuilles se ressemblent comme deux gouttes d'eau...si l'une est délicieuse, l'autre est toxique !

La première recette que je prépare chaque année après la cueillette, c'est le pesto, un vrai bonheur pour les papilles.

Je vous propose...

Le pesto à l'ail des ours

le pesto à l'ail des ours et aux tomates confites.

Pour le cake c'est le moment de passer en cuisine !

Il vous faut :

200 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
2 œufs
150ml de lait
3 cuillères à soupe d'huile d’olive
40g de parmesan râpé
40g de cacahuètes non salées
40g d'ail des ours

 

Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et l'huile. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le piment d'Espelette. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le parmesan, les cacahuètes concassées et l'ail des ours finement ciselé.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 minutes environ. Laisser refroidir dans le moule puis démouler et servir.

Vous pouvez varier les plaisirs en échangeant les cacahuètes par des noisettes ou des noix et en remplaçant le parmesan par du comté ou du cantal, ce choix vous appartient.

Ce cake se conservera très bien deux jours, emballé dans un contenant hermétique, mais il peut aussi être congelé.

Un petit conseil...

Tant que l'ail des ours est présent dans nos sous-bois ou même à l'étalage de certains primeurs (comme Grand frais par exemple), profitez en pour préparer des petits cakes à congeler, ils feront des merveilles cet été avec un vin rosé bien frais après une journée de soleil.

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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