15 juin 2018
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Je vous laisse choisir la température, mais pour les asperges je vous conseille de belles asperges vertes bien dodues.
Le temps des asperges s'étire vers sa fin, il est grand temps de profiter de ces belles demoiselles élégantes et toutes de vert vêtues.
Il vous faut, pour 4/5 personnes :
500g d'asperges vertes
2 échalotes
1 grosse pomme de terre
1 cube de bouillon de volaille bio
Sel et poivre du moulin
10cl de crème liquide
Nettoyer, éplucher et couper les asperges en tronçons ainsi que la pomme de terre. Ciseler les échalotes épluchées, les faire revenir dans une casserole avec une belle noix de beurre. Ajouter les asperges et la pomme de terre, puis couvrir d'eau. Incorporer de cube de bouillon de volaille. Poivrer légèrement et laisser cuire environ vingt minutes.
Mixer très finement le mélange, ajouter la crème liquide et saler si besoin.
Bonne dégustation !
Alors pour vous, ce sera chaud ou glacé ?
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
-
dans
ENTREES chaudes ou froides...
14 mai 2018
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05:19
Les Arancinis ont vu le jour en Sicile, mais ils sont appréciés des italiens et font le bonheur des touristes qui les dégustent à n'importe qu'elle heure de la journée dans les rues de Rome, de Naples ou de Venise.
Ce sont en fait des croquettes de riz, panées et frites, qui ont la grosseur et la couleur d'une petite orange, arancia, c'est d'ailleurs de là que leur vient ce nom.
Lorsque je fais du risotto, je caresse toujours l'espoir qu'il en reste un peu pour préparer ces grosses boulettes dorées que nous avons souvent dégusté en Italie. Cependant, à chaque fois, mes plus fidèles gourmands raclent le fond du plat et mon projet d'Arancini tombe à l'eau.
Cette fois j'ai donc prévu encore plus large et le résultat est comme je l'avais imaginé !
Pour ce qui est de la recette, c'est on ne peut plus simple, alors la prochaine fois que vous faites du risotto, n'hésitez pas à en préparer un peu plus et vous pourrez vous régaler de ces délicieuses boulettes.
Vous trouverez ici le risotto de votre choix.
Il vous faut :
Restes de risotto (pour moi risotto aux petits pois)
1 boule de mozzarella di Fuffala
Pour la panure…
Farine
Chapelure
2 œufs
Couper la mozzarella bien égouttée en petits cubes.
Dans trois assiettes séparées, préparer les ingrédients pour la panure : la farine, les deux œufs battus et la chapelure.
Dans la paume de votre main, prendre une petite quantité de risotto et façonner une boulette. Avec le doigt, creuser un trou et y déposer un morceau de mozzarella. Refermer la boulette en la serrant entre les mains pour qu'elle se tienne bien.
Rouler les boulettes de riz dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Continuez de façonner des boulettes jusqu'à épuisement du risotto.
Faire dorer dans l'huile chaude d'une friteuse ou dans une casserole profonde.
Égoutter les boulettes de riz sur du papier absorbant.
Servir chaud !
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mamie caillou
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