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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Si vous avez séjourné sur l'île de beauté, vous ne pouvez pas ne pas avoir dégusté des beignets de courgettes !
La corse fait rêver pour ses paysages et ses plages, pour le soleil et le farniente...
Mais aussi pour sa gastronomie...
Les beignets de courgettes représentent à merveille la cuisine corse avec les beignets au brocciu, mais évidemment il y a bien d'autres spécialités à ne pas manquer.
Il vous faut, pour environ 30 beignets :
200g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs entiers
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ verre d’eau
2 courgettes moyennes
Persil plat
4 ou 5 feuilles de menthe
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
Huile pour la friture
Laver et essuyer les courgettes, puis les râper. Les saler et les laisser s’égoutter dans une passoire pendant 1h.
Dans un saladier, mélanger les œufs battus avec la farine et la levure. Ajouter l’eau et l’huile d’olive, incorporer les courgettes, le persil et la menthe ciselés et l’ail écrasé, puis bien mélanger. Assaisonner d’une pincée de poivre.
Faire chauffer l’huile de friture, elle ne doit pas être fumante car il faut donner le temps aux courgettes de cuire, sans que les beignets soient brûlés. Déposer des petits tas de pâte dans l’huile et laisser les cuire 3 minutes de chaque côté.
Déposer les beignets dorés sur du papier absorbant, puis les déguster sans attendre.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Une entrée ou un plat de légumes d'été, c'est à vous de choisir ce que cela vous inspire...
Il y a bien longtemps que je prépare les tomates ainsi, sans savoir que cette salade de tomates porte le nom de crudaïola. La première fois ce fut une Salade fraicheur, puis ce fut l'accompagnement d'un délicieux Papeton d'aubergines. Il y a eu bien d'autres occasions de déguster les tomates ainsi préparées, mais aujourd'hui elles vont accompagner des tagliatelles de courgettes jaunes, juste cuites tourne et retourne à la poêle.
C'est sur le blog Vanille et Poivre rose que j'ai flashé pour cette assiette et ce fut un régal à la dégustation.
Il vous faut, pour 4 personnes :
3 courgettes (vertes et ou jaunes)
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Pour la Crudaïola...
2 grosses tomates bien mûres
1 gousse d'ail
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
Préparer les tomates...
Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés. Les mettre dans un saladier avec une gousse d'ail finement émincée. Saler, poivrer et verser une bonne rasade d'huile d'olive. Ajouter enfin les feuilles de basilic ciselées. Remuer et réserver au frais.
Préparer les courgettes...
Laver et sécher les courgettes. Les tailler d'abord en tranches très fines dans le sens de la longueur, puis chaque tranche en tagliatelles.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y faire sauter les tagliatelles de courgettes quelques minutes avec l'ai écrasé. Saler et poivrer, puis éteindre le feu et laisser finir de cuire à la chaleur de la poêle. Ces tagliatelles doivent être al dente !
Disposer les tagliatelles dans des assiettes et répartir la crudaïola par dessus.
Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et servir aussitôt.
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