Chaque année à la même période, je vous propose une nouvelle recette à base d'ail des ours, aujourd'hui vous allez pouvoir préparer un repas presque complet. Il ne manque que le dessert, mais là je sèche complètement.

Pour la petite histoire, l'ail des ours est une vivace des sous-bois frais et ombragés qui profite de la lumière printanière, avant le retour du feuillage des grands arbres.

Jadis, on attribuait à cette plante des pouvoirs magiques....

Les femmes enceintes en gardaient dans leurs poches pour protéger l'enfant qui allait naître et on le jetait dans les rivières pour en purifier l'eau. Il serait vermifuge et hypotenseur, comme son cousin l'ail cultivé, mais également bon pour la mémoire, amincissant et j'en passe...

Lors des cueillettes forestières, il faut faire attention à ne pas confondre l'ail des ours et le muguet, leurs feuilles se ressemblent comme deux gouttes d'eau...si l'une est délicieuse, l'autre est très toxique !

Pour rappel, je vous ai déjà proposé...

Le Pesto à l'ail des ours

le Pesto à l'ail des ours et aux tomates confites.

Le Cake gourmand à l'ail des ours

Pour le Potage et l’Omelette c'est le moment de passer en cuisine !

Omelette à l'ail des ours

Il vous faut, pour 2 personnes :

5 œufs (compter 2 œufs par personne +1 )

20g de beurre doux

100g de tiges d'ail des ours

Sel et poivre du moulin

Ciseler les tiges d'ail des ours préalablement lavées et séchées.

Casser les œufs dans un grand bol, saler et poivrer, puis les fouetter énergiquement à la fourchette.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y faire revenir l'ail des ours sans qu'il prenne de couleur. Verser les œufs battus sur les tiges d'ail, mélanger légèrement, puis à feu moyen laisser cuire l'omelette sans trop y toucher. Quand le tour de l'omelette est bien doré et le dessus encore un peu baveux, à l'aide d'une spatule, la faire glisser sur une assiette en la repliant sur elle-même.

Servir chaud, mais c'est également très bon froid.

Potage à l'ail des ours

Il vous faut, pour 2 personnes :

1l d'eau

100g de feuilles d'ail des ours fraiches

1 oignon

1 grosse pomme de terre

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

Crème fraiche et croutons de pain grillé pour servir

Éplucher la pomme de terre, la rincer et la couper en petits cubes. Émincer l’oignon finement.

Faire fondre le beurre dans une casserole, et y mettre les oignons à colorer à feu moyen quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre, mélanger et verser l'eau. Ajouter le cube de bouillon de volaille, laisser chauffer jusqu’à ébullition, puis laisser cuire pendant 15 minutes à petit bouillon.

Incorporer ensuite les feuilles d’ail des ours lavées et coupées finement. Prolonger la cuisson 10 minutes, puis mixer avec un mixeur plongeant et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter la crème et les croutons au moment de servir.

imprimer la recette de l'Omelette à l'ail des ours

                         imprimer la recette du Potage à l'ail des ours

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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