• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Pour vous faire plaisir, ou faire plaisir à quelqu'un qui vous est cher...

10 janvier 2020 5 10 /01 /janvier /2020 06:36

 

Si vous êtes comme moi, aux sempiternels gâteaux apéritifs ou autres sachets de chips et cacahuètes, je n'accorde que très peu d’intérêt.

Je préfère, et de loin, les petites choses faites maison qui en général font l'unanimité.

 

Petits coussins gourmands aux figues...l'apéro s'annonce festif !

 

Pour ces coussins sucrés/salés, j'ai utilisé des figues moelleuses achetés au rayon fruits secs du super marché, mais des figues fraiches seraient parfaites.

 

Petits coussins gourmands aux figues...l'apéro s'annonce festif !

 

Il vous faut pour 6 personnes :

 

1 pâte feuilletée pur beurre (ou 6 carrés de pâte feuilletée)

1 fromage de chèvre frais

100g de jambon cru

50g de figues fraiches ou moelleuses

Du miel de châtaignier

Sel et poivre

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné puis la découper en carrés. Les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Conserver au froid pendant la préparation de la garniture.

Découper le jambon cru, les figues et le fromage en morceaux et placez cette garniture au centre de chaque carré de pâte, toujours dans le même ordre. assaisonner et arrosez d'un petit filet de miel.

Replier les angles vers le centre en les soudant du bout des doigts.

 

facultatif : J'ai déposé une cacahuète au centre pour faire joli et parsemer quelques graines de sésame doré pour "habiller" ces petits coussins gourmands.

 

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la surface des coussins d'un jaune d’œuf battu avec un peu d'eau.

 

Faire cuire une quinzaine de minutes à 180°.

 

Servir tiède.

 

Petits coussins gourmands aux figues...l'apéro s'annonce festif !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0
22 novembre 2019 5 22 /11 /novembre /2019 06:17

 

Si la cueillette des cèpes est un moment privilégié, surtout quand elle se révèle très fructueuse, il faut beaucoup de temps pour les trier, les nettoyer, les couper ou les émincer et ensuite les cuisiner.

 

Crème de cèpes aux châtaignes et aux noisettes...parce que la nature cache des trésors dans ses sous-bois !
Crème de cèpes aux châtaignes et aux noisettes...parce que la nature cache des trésors dans ses sous-bois !

 

Il manquait à cet éventail de recettes une soupe parfumée...je devrai même dire une crème...

C'est chose faite aujourd'hui et je vous assure que c'est extra !

 

Crème de cèpes aux châtaignes et aux noisettes...parce que la nature cache des trésors dans ses sous-bois !

 

Il vous faut :

 

1,5kg de cèpes

3 échalotes

1 gousse d’ail

Persil plat

2 cuillères à soupe de farine

5 cuillères à soupe de madère

2 litres de bouillon de volaille

200g de châtaignes cuites

50g de noisettes torréfiées

1/2 cuillère à soupe de graisse de canard

50g de beurre doux

50g de crème fraiche

 

 

Nettoyer les cèpes et conserver 2 ou 3 petits cèpes pour la décoration finale. Couper le reste en morceaux.

 

Faire revenir, sans les colorer, 3 échalotes moyennes et 1 gousse d’ail écrasée au presse-ail, dans un peu de graisse de canard.

Ajouter  les cèpes et laisser cuire environ 15 minutes.

Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de persil haché.

 

Singer (en cuisine cela signifie : saupoudrer une préparation de quelques cuillerées de farine que l'on mouille ensuite pour épaissir une sauce en la chauffant) la préparation avec 2 cuillères à soupe de farine. Bien remuer sur le feu. Ajouter le madère, le bouillon de volaille, les châtaignes, les noisettes grossièrement hachées,  et laisser cuire 20 minutes. Saler et poivrer.

 

Ajouter la crème fraîche, le beurre doux et laisser cuire encore 5 minutes. Mixer la crème très finement et rectifier l’assaisonnement.

 

 

Crème de cèpes aux châtaignes et aux noisettes...parce que la nature cache des trésors dans ses sous-bois !

 

Servir très chaud avec des éclats de noisettes torréfiées ou des brisures de châtaignes.

 

Crème de cèpes aux châtaignes et aux noisettes...parce que la nature cache des trésors dans ses sous-bois !

 

Si, comme nous, vous avez beaucoup de cèpes à cuisiner, je vous conseille de préparer cette crème en doublant ou triplant les proportions et de la mettre dans des bouteilles "le parfait", puis de procéder à sa stérilisation. Une bonne façon de déguster ce nectar de cèpes quand la saison sera passée !

Bien évidemment vous pouvez également faire sécher les champignons car c'est top pour la conservation. 

 

Une idée pour les fêtes...

Servir cette crème avec des mouillettes de pain grillé, tartinées de foie gras et recouvertes de cèpes hachés et passés rapidement à la poêle.

 

Cette année nous avons été gâtés !

Cette année nous avons été gâtés !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0