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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
La période des fêtes est toujours chez nous synonyme d'escargots, car c'est une grande tradition familiale. Les générations passent, la recette reste la même et chaque année, on se remet au travail.
En même temps, ça en vaut la peine, car cette année, comme pour tout le reste, le prix des escargots s'est envolé !
Il faut tout de même admettre les réticences qu'ont certaines personnes à manger les escargots. Ce n'est pas banal, ces petites bêtes que l'on va chercher au fond de leurs coquilles. Elles ont beau être cachées sous un beurre parfumé, on n'aimerait pas voir sortir leurs cornes au moment même où l'on s'apprête à les manger.
Mes escargots à la bourguignonne
Pour les récalcitrants, je propose aujourd'hui des petits escargots feuilletés et garnis, comme les escargots à la bourguignonne, de beurre aromatisé d'ail et de persil.
Dans un premier temps, voici la recette du beurre à escargots...
Pour 1kg de beurre doux
25g de sel
5g de poivre blanc
2g de 4 épices
60g de persil
5g d'échalotes
80g d'ail
Pour les Escargots feuilletés...
Il vous faut :
1 rouleau de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de beurre à escargots
Préchauffer votre four à 180°C.
Découper des bandes de pâte feuilletée, d’un centimètre de large sur dix centimètres de long.
Badigeonner chaque bande de pâte avec le beurre à escargots, sur les 3/4 de la longueur.
Les enrouler côté persillade à l’intérieur tout en laissant le morceau non badigeonné dépasser pour figurer la “tête” de l’escargot.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Les fêtes 2022 s'annoncent plus "légères" que les précédentes. C'est la crise pour tout le monde (ou presque...).
Tout est cher ma pau'v dame ! le foie gras est hors de prix et comme la grippe aviaire est passée par là, il semblerait qu'il n'y en ait pas pour tout le monde. Du même coup, les volailles (les bonnes), en ont pris un coup dans l'aile.
Il va falloir faire preuve d'imagination pour donner à nos tables des airs de fêtes !
Voilà pourquoi je vous propose aujourd'hui des petites bouchées au saumon fumé qui feront leur effet pour un coût très raisonnable.
Il vous faut, pour 6 à 8 personnes :
*Pour les omelettes...
4 œufs
Sel et poivre du moulin
10 g de beurre pour la poêle
*Pour la garniture...
50 g de fromage à tartiner
1 cuillère à soupe de ciboulette
Poivre du moulin
Le jus d'1/2 citron jaune
4 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
*Faire cuire deux omelettes très fines dans une grande poêle...
Battre les œufs entiers avec du sel et du poivre. Dans la poêle, faire fondre 5 g de beurre et y verser la moitié des œufs battus, faire cuire l'omelette, la déposer sur une assiette, puis recommencer cette opération une deuxième fois.
*Préparer la garniture ...
Mélanger le fromage frais avec la ciboulette, le jus de citron et du poivre.
*Dressage
Mettre une omelette sur du papier film, la tartiner de fromage frais et y déposer 2 tranches de saumon fumé. Rouler l'omelette en un boudin serré, puis l'envelopper avec le film alimentaire. Refaire un deuxième boudin avec l'autre omelette, puis les conserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
*Pour la présentation...
Découper des tronçons d'environ 1,5 cm et les disposer en quiconque sur le plat de service.
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