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Que me reste-t-il dans le réfrigérateur ?
...Des champignons de Paris qui viennent directement du producteur à Blaye, un filet de canette des Landes, un fond de pâte feuilletée...tout ce qu'il me faut pour improviser une tarte !
Dans notre région, on utilise plus facilement les échalotes que les oignons, je vais donc faire fondre trois échalotes émincées dans un peu de matière grasse.
Ensuite je rajoute les champignons coupés en fines lamelles et enfin le filet de canette, dégraissé et coupé en petits morceaux. Du sel et un peu de piment d'Espelette pour rester dans l'esprit sud-ouest.
Garnir avec cette préparation le fond de pâte feuilletée.
Battre 3 oeufs en omelette avec 15 cl de crème fraîche, verser le tout sur les champignons et finir par quelques copeaux de fromage de brebis des pyrénées.
Cuire au four Th 6/7 environ 30 minutes
servir avec une salade
Comme vous pouvez le voir sur beaucoup de mes photos, j'aime bien la vaisselle basque et je suis à la recherche d'assiettes de ce type pour remplacer celles malheureusement cassées. Si vous avez un tuyau, faites moi signe...merci et à bientôt.
