Cette recette , vue sur le blog de Scally "C'est moi qui l'ai fait" a eu beaucoup de succès auprès de mes amis. Je veux bien parier que les vôtres  seront tout aussi satisfaits. Merci encore à Scally et si vous voulez lui rendre une petite visite c'est ici.

Il vous faut:  ( pour une dizaine de petites verrines)

1 boite de pois chiches de 400 g
2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
70 g de mie de pain
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
½ cuillère à café rase de cumin moulu
½ cuillère à café rase de sel

Pour la finition

5 cl d’huile d’olive
Eau froide
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la chantilly

20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à café rase d'un mélange de piment d'espelette et de cumin en poudre

½ cuillère à café de sel et un trait de jus de citron.

-Première étape (la veille)

Egouttez et rincez les poids chiches et mettez-les dans une boite hermétique .

Emincez la partie blanche des oignons, ainsi que la gousse d’ail et ajoutez-les aux pois chiches.
Coupez le pain en morceaux, mettez-les dans un bol, recouvrez d’eau froide et laissez tremper 2 minutes.
Essorez entre vos mains et ajoutez le pain aux pois chiches.
Ajoutez les cuillères à soupe d’huile d’olive et de vinaigre, le cumin et le sel.
Mélangez, couvrez et laissez au frais pendant plusieurs heures.

-Deuxième étape ( le lendemain )

Versez le mélange dans le bol d’un robot de type blender et ajoutez 10 cl d’eau.
Mixez à grande vitesse jusqu’à une consistance très lisse.
Ajoutez les 5 cl d’huile d’olive en filet, tout en mixant à petite vitesse.
Ajoutez le jus de citron avec environ 15 cl d’eau afin d’obtenir la consistance que vous souhaitez.

Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement (citron et /ou vinaigre)
Versez dans un récipient ,couvrez et conservez au frais.

Chantilly salée.
Dans un bol, battez la crème bien froide en chantilly puis ajouter le sel, le piment et le cumin sans oublier le trait de jus de citron

Au moment de servir

Versez le gaspacho dans des verrines.
Ajoutez la chantilly et servez immédiatement

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