...ou Briouats suivant qu'ils viennent de tunisie ou du maroc...mais qu'importe !

Ces petits triangles croustillants, farcis d'oeuf, de fromage et d'herbes aromatiques sont un délice à nos palais.

Je vous les conseille en entrée avec une salade de mâche ou de roquette, un filet d'huile d'olive , un trait de vinaigre balsamique.

Rien de plus simple, mais quel régal !

Il vous faut:

• Des feuilles de brick
• du beurre fondu

pour la farce

• 3 oeufs
• un pot de ricotta
• un morceau de bûche de chèvre
• du gruyère et du parmesan râpés
• du sel, du poivre que je remplace volontiers par du piment d'Espelette
• 3 feuilles de menthe et un brin de persil

Dans un premier temps , préparez la farce, en mélangeant tous les ingrédients, assaisonnez à votre goût. Vous devez obtenir une farce assez épaisse (ajoutez une cuillère à soupe de farine si vous la jugez trop liquide).

Nous allons procéder au pliage en triangle:

les feuilles de brick sont rondes, les couper en deux, au milieu.

plier chaque demie sphère également en deux dans le sens de la longueur. Déposer à l'une des extrémités une bonne cuillère de farce , replier l'angle supérieur sur la base  pour former un triangle , replier ensuite le triangle obtenu sur lui même  plusieurs fois.

Badigeonner ce petit triangle de beurre fondu, déposer sur un plaque et faire cuire à four chaud (200°) une dizaine de minutes.

les bricks doivent être joufflues et dorées  . Servir immédiatement.

Vous pouvez les préparer à l'avance, prêtes à enfourner ...côté pratique c'est cool !

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