Je vous propose aujourd'hui un nouveau potage, bien vert, comme les aime ma petite Lola.

Les fanes de carottes rejoignent en général la poubelle, sauf si des lapins ou des poules peuvent en profiter.
Il faut dire que les citadins élèvent rarement des animaux de basse-cour et finalement c'est tant mieux pour nos amis les bêtes.
Tous les samedi matin, pas très loin de chez moi se tient un marché Bio (plus précisément pour les bordelais, derrière l'église de Caudéran).
On y trouve des produits de grande qualité et notamment des légumes. J'ai donc acheté une botte de carottes avec dans l'idée de faire un potage avec les fanes.

Si vous voulez préparer ce potage, choisissez de belles carottes fraîchement cueillies et évidemment BIO.

J'ai l'habitude de faire la même chose avec les fanes de radis et je vous assure que c'est délicieux.
Alors pourquoi pas des fanes de carottes ?

Résultat c'était un régal et je recommencerai !

Il vous faut:

 Les fanes d'une botte de carottes

 2 oignons

 2 pommes de terre

 1 cuillère à soupe de beurre
 1 oeuf
 1 cuillère à soupe de crème fraîche
 1 cube de bouillon de volaille
 sel et poivre du moulin

Préparer les fanes en ne gardant que la partie feuillue, les laver abondamment et les hacher très grossièrement.
Dans une grande casserole faire revenir les oignons émincés dans le beurre puis rajouter les fanes, remuer soigneusement et ajouter enfin les pommes de terre coupées en gros morceaux.
Couvrir d'eau, saler, poivrer et ajouter le cube de bouillon de volaille.
Laisser cuire ainsi environ 25 minutes. Mixer très finement.

Avant de servir et hors du feu, ajouter à ce potage un jaune d'oeuf battu avec la crème fraîche.

Mon potage était un peu liquide, j'ai donc ajouté en fin de cuisson deux cuillères à soupe de floraline.

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