Vous allez me dire..."encore un potage" ...ben oui encore et encore, moi en cette saison je ne m'en lasse pas.
Si comme moi vous avez dans votre réfrigérateur, une échalote, une pomme de terre, deux blancs de poireaux, trois carottes et quatre beaux champignons de paris, vous pouvez y aller, la soupe sera vite prête.

Pour donner un peu d'allure à l'ensemble, je l'ai accompagné d'une tartine gasconne de ma fabrication.
J'ai ainsi servi en même temps, l'entrée, le plat de résistance et le fromage.
Si vous ajoutez à cela une pomme ou une poire le repas est complet.
Peu de travail pour un résultat très satisfaisant...à vous de voir et peut-être d'y goûter !

                                          

Pour le potage

Il vous faut :

1 échalote
1 pomme de terre
2 blancs de poireaux
3 carottes
4 beaux champignons de paris
1 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin


Émincer les légumes très finement et les mettre à suer dans une casserole avec un peu de beurre.
Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon de volaille et assaisonner à votre goût.
Laisser cuire environ 30 minutes puis mixer.
Au moment de servir, les gourmands peuvent ajouter une bonne cuillère de crème fraîche liquide.


Pour la tartine gasconne

Il vous faut par personne :

1 tranche de pain de campagne
1 fine tranche de jambon du pays
Des lamelles de fromage de brebis des pyrénées


Faire griller légèrement les tranches de pain.
Disposer sur chaque tartine une tranche de jambon pliée en deux ou en trois puis, les lamelles de fromage.
Les amoureux du pays basque ajouteront une pincée de piment d'espelette, ce qui n'a rien de gascon, je le concède...mais perso j'adore.
Faire gratiner les tartines sous le grill du four et les déguster bien chaudes avec le potage.

              

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 nous n'en sommes plus très loin !!!