Il y a quelques temps Lola avait préparé un clafoutis à la mangue lors d'un atelier culinaire pour enfants et je m'étais promis de mettre cette recette en ligne.

Je dois avouer que les mangues ne sont pas invitées souvent à ma table mais cela pourrait bien changer.

En effet j'ai découvert la mangue d'inde grâce à ma bonne fée Anneela et pour moi ça change tout.

Mangue d'Inde

L'Inde est le véritable berceau de la mangue.

Sa chair est jaune foncé, onctueuse et sucrée, avec un goût de pêche et de fleur.

Les mangues qui n'ont pas bien mûri, ont un arrière goût de savon fort désagréable, il faut donc savoir les choisir.

Pour choisir une mangue, il ne faut pas se fier à sa couleur mais tester sa souplesse d'une très légère pression du doigt. Elle doit être souple au toucher mais pas molle.

Lorsque ce fruit est mûr il faut le consommer très vite pour lui conserver ses qualités gustatives.
Comme la plupart des fruits exotiques, la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 8° (surtout pas de réfrigérateur, un endroit frais suffira à la conservation).

La mangue se marie parfaitement aux viandes et aux poissons...

Sautée dans très peu de matière grasse, elle accompagne poulet et porc rôti.

En cubes, elle est au top dans les salades vertes.

Tiédie, elle est parfaite avec un poisson cuit à la vapeur. 

Ce fruit exotique assure à lui seul la totalité de l'apport journalier recommandé en bêta-carotène, en fibres et en vitamine C ce qui en fait un allié pour notre santé.

 Petit "truc" à savoir ...

Couper la mangue dans le sens de la longueur (en longeant le noyau).
Couper les deux parties de la mangue en les quadrillant avec la pointe d'un couteau. En incurvant la peau, des petits cubes de fruit s'offrent en se détachant très facilement.

Voici la recette telle que me l'a donné ma petite cuisinière préférée.

Il vous faut :

200g de sucre

3 oeufs

800g de lait

1 mangue

les graines d'un bâton de vanille.

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille.

Ajouter le lait et bien remuer.

Beurrer un plat à four .

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les morceaux de mangue au fond du plat. Verser la pâte et faire cuire 20 à 25 minutes.

Déguster ce dessert tiède ou refroidi.

Perso il me semble que tout ce qui est clafoutis mérite une pâte digne de ce nom et de toutes les recettes voici celle que je préfère...ici. 

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