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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 18:46
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Salade de poivrons multicolores.

 

Un rouge, un vert, un orange et un jaune...ils sont beaux et bien charnus.

                                     

Le seul problème avec les poivrons, c'est de les éplucher.

Plusieurs solutions se présentent à vous:

  1. Les faire griller sur la flamme et lorsqu'ils deviennent noirs...la peau s'enlève toute seule.
  2. Les faire griller à four très chaud, lorsqu'ils sont noirs, les enfermer dans un sac en plastique, avec la vapeur la peau va se décoller et ils seront faciles à éplucher.
  3. Se servir d'un épluche tomate...et là ça devient un jeu d'enfant.

Ce petit ustensile est bien pratique, il faut le reconnaître.

                                    

 Pour revenir à notre recette, une fois les poivrons épluchés, il faut juste les couper en lanières, je vous l'avais bien dit, le plus dur est passé.

Assaisonner d'ail coupé en petits morceaux,de sel, de poivre et couvrir d'huile d'olive bien parfumée.

Il ne vous reste qu'à attendre qu'ils aient un peu mariné avant de les déguster sur une belle tranche de pain grillé.

                                        

C'est du soleil dans l'assiette et l'annonce d'une nouvelle saison !!!

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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 01:18
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Croquettes surprises au parmesan.

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de croquettes.

Elles sont faciles à préparer et amusantes, car elles cachent un coeur de fromage filant. Vous pouvez les assaisonner à votre goût avec des tomates séchées ou des herbes de provence mais je fais confiance à votre imagination.

C'est les vacances et vos enfants seront ravis de vous aider, de plus ce plat à tout pour plaire aux plus jeunes ...alors plus une hésitation !

Il vous faut:

  • 2 gros oignons émincés
  • 225g de riz arborio spécial risotto
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 25g de beurre
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 25cl de vin blanc sec
  • 40g de parmesan râpé 
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre du moulin

Pour façonner les croquettes:

  • Mozzarella
  • 50g de farine
  • 2 oeufs battus
  • 150g de chapelure
  • Huile pour la friture

Faire chauffer le beurre dans l'huile d'olive, ajouter les oignons et les laisser compoter une dizaine de minutes. Ajouter le riz et laisser revenir 2 minutes en remuant.

Verser le vin et remuer jusqu'à ce que le riz l'ai absorbé. Poursuivre avec le bouillon en le versant petit à petit. En fin de cuisson le riz doit être al dente. Hors du feu, incorporer le parmesan et le persil. Assaisonner et laisser refroidir.

Façonner des croquettes en disposant dans leur centre un petit morceau de mozzarella, les mettre sur une plaque et les réfrigérer au moins 1h.

Rouler les croquettes dans la farine, dans les oeufs battus puis dans la chapelure.

Plonger les croquettes dans la friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et les servir chaudes ou froides.

                                         imprimer la recette 

 

 

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