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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 06:00

 

clafoutis-de-Lola.jpg

 

 

 

Il y a quelques temps Lola avait préparé un clafoutis à la mangue lors d'un atelier culinaire pour enfants et je m'étais promis de mettre cette recette en ligne.

Je dois avouer que les mangues ne sont pas invitées souvent à ma table mais cela pourrait bien changer.

En effet j'ai découvert la mangue d'inde grâce à ma bonne fée Anneela et pour moi ça change tout.

 

 

mangue-indienne-copie-1.jpg

 

Mangue d'Inde

 

 

L'Inde est le véritable berceau de la mangue.

Sa chair est jaune foncé, onctueuse et sucrée, avec un goût de pêche et de fleur.

Les mangues qui n'ont pas bien mûri, ont un arrière goût de savon fort désagréable, il faut donc savoir les choisir.

Pour choisir une mangue, il ne faut pas se fier à sa couleur mais tester sa souplesse d'une très légère pression du doigt. Elle doit être souple au toucher mais pas molle.

Lorsque ce fruit est mûr il faut le consommer très vite pour lui conserver ses qualités gustatives.
Comme la plupart des fruits exotiques, la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 8° (surtout pas de réfrigérateur, un endroit frais suffira à la conservation).

 

La mangue se marie parfaitement aux viandes et aux poissons...

Sautée dans très peu de matière grasse, elle accompagne poulet et porc rôti.

En cubes, elle est au top dans les salades vertes.

Tiédie, elle est parfaite avec un poisson cuit à la vapeur. 

 

Ce fruit exotique assure à lui seul la totalité de l'apport journalier recommandé en bêta-carotène, en fibres et en vitamine C ce qui en fait un allié pour notre santé.

 

 Petit "truc" à savoir ...

Couper la mangue dans le sens de la longueur (en longeant le noyau).
Couper les deux parties de la mangue en les quadrillant avec la pointe d'un couteau. En incurvant la peau, des petits cubes de fruit s'offrent en se détachant très facilement.

 

 

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Voici la recette telle que me l'a donné ma petite cuisinière préférée.

 

Il vous faut :

 

200g de sucre

3 oeufs

800g de lait

1 mangue

les graines d'un bâton de vanille.

 

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille.

Ajouter le lait et bien remuer.

 

Beurrer un plat à four .

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les morceaux de mangue au fond du plat. Verser la pâte et faire cuire 20 à 25 minutes.

 

Déguster ce dessert tiède ou refroidi.

 

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Perso il me semble que tout ce qui est clafoutis mérite une pâte digne de ce nom et de toutes les recettes voici celle que je préfère...ici. 

 

imprimer la recette

copyscape 

 

 

 

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 06:00

 

salade-tricolore-de-poivrons-et-feves.jpg

 

 

Quels sont les pays dont le drapeau arbore ces couleurs ? Cela pourrait faire l'objet d'un quizz.

 

Je suis certaine que vous allez trouver mais je préfère vous dire que le vert est signe de renouveau, que le jaune symbolise la jeunesse et l'audace et que le rouge est la couleur de la passion et de l'action. 

 

Vous comprendrez ainsi que cette salade est idéale pour la saison même si j'ose espérer que le soleil se fera plus présent dans les jours à venir. 

 

Ces poivrons donnent un coup de pep's à la cuisine de tous les jours et je les aime crus ou cuits, peu m'importe. Par contre je ne saurai me passer de les éplucher et je sais que souvent cette opération freine l'enthousiasme des cuisinières.

Ce serait dommage de les abandonner à l'étalage du primeur juste pour cette raison.

Je pense avoir la solution qui conviendra à toutes celles qui les regardent sans s'arrêter.

Je leur dirai bien de les passer sous le grill du four jusqu'à ce qu'ils noircissent, de les mettre ensuite dans un sachet en plastique, d'attendre dix bonnes minutes et de les éplucher.

C'est une solution...mais j'en conviens, elle est un peu fastidieuse.

De nos jours on peut faire plus simple et plus rapide car ce n'est pas pour rien que les pros se décarcassent.

Je leur conseille donc de se procurer un épluche tomate et en deux temps trois mouvements les poivrons seront prêts.

 

eplucheur-a-tomates.png

 

 

Il ne reste plus qu'a préparer cette salade et pour cela...

 

Il vous faut :

 

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

2 bonnes poignées de fèves

2 gousses d'ail

Sel et poivre du moulin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

 

Faire cuire les fèves 5 minutes à l'eau bouillante et enlever la première peau.

 

Éplucher les poivrons, les couper en fines lanières et les faire cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. 

 

Laisser refroidir puis mélanger le tout en rajoutant l'ail pilé, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (éventuellement un peu de jus de citron).

Servir à température ambiante.

 

 

mosaique-salade-tricolore-de-poivrons-et-de-feves.jpg

 

 

imprimer la recette

copyscape 

 

 

 

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