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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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19 mai 2023 5 19 /05 /mai /2023 05:00

 

J'aime ces tartes bien garnies et aux formes irrégulières.

Point de fioritures dans le façonnage, ni chichi ni tralala, mais un plaisir gourmand à chaque fois renouvelé.

 

Tarte rustique aux asperges vertes et au saumon fumé...

 

Après avoir fumé du saumon, et ce par erreur à chaud, j'ai décidé d'utiliser ce poisson, au demeurant délicieux, pour réaliser une tarte aux asperges vertes.

Pour la rendre plus jolie, mais surtout plus croustillante, j'ai recouvert la bordure de fromage râpé.

 

Tarte rustique aux asperges vertes et au saumon fumé...

 

Nous l'avons dégusté accompagnée d'une salade et nous nous sommes régalés. Je me devais de partager cette recette.

 

Tarte rustique aux asperges vertes et au saumon fumé...

 

Il vous faut :

 

1 rouleau de pâte feuilletée

1 botte d'asperges vertes

200 g de saumon fumé

125 g de ricotta

125 g de mascarpone

2 œufs entiers

Sel et Poivre ou Piment d'Espelette

Fromage râpé pour la bordure

 

Nettoyer les asperges et les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis les réserver.

Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson dans un moule à tarte.

Battre les œufs entiers avec la ricotta et le mascarpone. Incorporer le saumon fumé émietté, saler très légèrement et poivrer généreusement.

Verser ce mélange sur la pâte. Dresser les asperges sur la crème de façon régulière. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture. Humidifier la bordure et la recouvrir de fromage râpé.

 

 

Préchauffer le four à 180° C.

Faire cuire environ 40 minutes. 

Déguster tiède avec une salade.

 

Tarte rustique aux asperges vertes et au saumon fumé...

 

Encore une photo pour le plaisir... 

 

Tarte rustique aux asperges vertes et au saumon fumé...

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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5 mai 2023 5 05 /05 /mai /2023 05:15

 

Les apéros vont être redemandés avec ces rillettes très artisanales. Osez la pointe d'ail et le parfum des épices, vous ne le regretterez pas !

 

Les rillettes de porc de mon amie Eulalie...elles sont délicieuses et moins grasses que celles du commerce !

 

Je suis ravie de vous présenter cette recette, elle m'a été donnée par une personne  très chère à mon cœur.  Nous nous connaissons depuis plus de 25 ans et nous parlons cuisine très souvent.

S'il est sur terre quelqu'un qui incarne la générosité, c'est bien elle et je suis fière d'être son amie.

 

Les rillettes de porc de mon amie Eulalie...elles sont délicieuses et moins grasses que celles du commerce !

 

Il vous faut :

 

1 kg de sauté de porc

1 petit bol de graisse de canard (250 g)

1 petit bol de vin blanc (250 ml)

1 petit bol d'eau (250 ml) 

Sel et Poivre du moulin

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1/2 cuillère à café de 4 épices

1 cuillère à café de coriandre en poudre

 

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute et faire cuire 1h15 minutes.

(en cocotte classique il faut compter entre 2h30').

Enlever la feuille de laurier et la branche de thym, laisser tiédir avant d'effilocher la viande du bout des doigts ou à l'aide d'une fourchette, puis donner deux impulsions de mixeur plongeant. Remettre à cuire 15 minutes à découvert. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Mettre les rillettes dans des pots en veillant à bien tasser la viande. Laisser refroidir complètement : la graisse va remonter à la surface puis se figer.

Les rillettes de porc maison se conservent environ 1 semaine et demie dans des pots en verre (plus d’un mois dans des bocaux stérilisés).

Une fois les pots ouverts, les conserver dans le réfrigérateur.

 

Bonne dégustation !

 

 

Les rillettes de porc de mon amie Eulalie...elles sont délicieuses et moins grasses que celles du commerce !

 

Les rillettes se dégustent traditionnellement froides, étalées sur une tranche de pain grillée et mieux encore sur du pain grillé et aillé.

 

Les rillettes de porc de mon amie Eulalie...elles sont délicieuses et moins grasses que celles du commerce !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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