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24 septembre 2021 5 24 /09 /septembre /2021 05:15

 

Je vous propose aujourd'hui de préparer de jolis coquillages farçis au pesto de persil, ils feront le régal de vos amis pour un apéro dinatoire.

Les couteaux, vous connaissez ?

 

Couteaux farcis... car la mer cache des trésors qui nous régalent !

 

Auvergnate d'origine, inutile de vous dire que pour moi les couteaux sont de Thiers, mais mon chéri a grandi sur la côte méditérranéenne et lui les couteaux, il les ramassait dans le sable.

 

Couteaux farcis... car la mer cache des trésors qui nous régalent !

 

Si je lui ai fait découvrir le coq au vin, l'aligot ou le chou farçi, lui il m'a appris à aimer les produits de la mer et j'avoue que j'ai été conquise.

 

Couteaux farcis... car la mer cache des trésors qui nous régalent !

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

24 couteaux

 

Pour le pesto...

1 bouquet de persil

3 cuillères à soupe de pignons torréfiés

3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

3 gousses d'ail

Gros sel et poivre du moulin

50ml d'huile d'olive

 

Pour la finition...

50g de chapelure ou mieux de chapelure façon Mory Sacko

 

Mettre à tremper les couteaux dans une grande quantité d'eau pendant 1 heure minimum, ceci afin de les dessabler. Égoutter les couteaux, les placer sur une plaque à pâtisserie, creuse de préférence, puis les mettre à four chaud pendant 5 minutes pour les ouvrir. Enfin, les sortir du four et les laisser refroidir.

 

Pendant ce temps préparer le Pesto...

Piler le gros sel au pilon dans un mortier, ajouter le persil et l'ail haché fin. Piler pour les écraser en purée, puis ajouter les pignons hachés. Piler encore jusqu'à obtenir une purée homogène.

Ajouter le parmesan en pilant, puis l'huile d'olive.

(Avec un robot, mettre le sel, le persil, l'ail et les pignons dans le bol. Mixer rapidement. Transvaser dans un grand bol et y ajouter le parmesan en mélangeant à la fourchette. Verser enfin l'huile en battant à la fourchette.)

 

 

Prendre les couteaux refroidis et les farcir avec une petite spatule métallique. Faire de même avec tous les couteaux et les ranger sur une plaque à four. Les saupoudrer de chapelure et les réserver au frais.


Juste avant la dégustation, mettre la plaque sous le grill du four ou sous une salamandre.

Lorsque les couteaux sont bien grillés, les retirer et les laisser refroidir très légèrement avant de les dresser sur une assiette en les faisant se chevaucher les uns sur les autres.

 

 

Pour info...

Ces couteaux peuvent être préparés à l'avance et mis au congélateur. Il suffira le jour de la dégustation de les sortir et de les placer au four sous le grill ou à la salamandre quelques minutes, juste le temps que la chapelure gratine.

 

Couteaux farcis... car la mer cache des trésors qui nous régalent !

Vous l'aurez deviné, c'est à L'Escala que j'ai préparé cette recette !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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10 septembre 2021 5 10 /09 /septembre /2021 05:12

 

Ces derniers mois, les soirées entre amis sont devenus des moments magiques et un petit apéro est toujours le bienvenu.

 

Cake au saumon fumé et courgettes râpées...parce que c'est facile et que c'est très bon !

 

Pour remplacer les sempiternelles cacahuètes et les non moins célèbres TUC et autres biscuits dédiés aux apéritifs en général, je vous propose aujourd'hui des cakes parfumés, gourmands et si simples à réaliser qu'il serait dommage de s'en priver.

 

Cake au saumon fumé et courgettes râpées...parce que c'est facile et que c'est très bon !

 

J'ai utilisé des moules Flexiplan, mais un moule à cake normal fera l'affaire.

 

Cake au saumon fumé et courgettes râpées...parce que c'est facile et que c'est très bon !

 

Pour satisfaire tous les goûts et toutes les envies, dans un premier temps je vous invite à préparer la pâte qui sera la base de ces cakes salés, puis d'incorporer les ingrédients de votre choix, en l'occurence ici ce sera mon choix...

 

Cake au saumon fumé et courgettes râpées...parce que c'est facile et que c'est très bon !

 

...Courgettes râpées, dés de saumon fumés et ciboulette. 

 

Il vous faut :

3 œufs

150g de farine

50g d’huile

1 sachet de levure chimique

120g de lait

100g de gruyère râpé

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Incorporer ensuite une courgette râpée, 200g de dés de saumon fumé et quelques brins de ciboulette ciselés. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le mélange obtenu dans les moules et faire cuire environ 20 minutes.

 

Voici quelques idées de garnitures salées...

Dés de jambon blanc, champignons, olives vertes

Dés de jambon de pays, dés de fromage de brebis, olives noires

Tomates séchées, feta, basilic

Miettes de thon et lamelles de piquillos

Lamelles de poivrons rouges, feta et olives noires

Dés de chorizo, piquillos et fromage de brebis...etc...

Cake au saumon fumé et courgettes râpées...parce que c'est facile et que c'est très bon !Cake au saumon fumé et courgettes râpées...parce que c'est facile et que c'est très bon !

 

Ces petits cakes se dégustent tièdes ou froids et, préparés à l'avance, ils peuvent être congelés. 

 

Cake au saumon fumé et courgettes râpées...parce que c'est facile et que c'est très bon !

 

Une dernière photo, juste pour le plaisir...

 

Cake au saumon fumé et courgettes râpées...parce que c'est facile et que c'est très bon !

 

imprimer la recette de la pâte de base pour cakes salés

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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