Je vous avais promis une recette à notre retour du Portugal...

J'ai un peu tardé, mais ça en valait la peine.

Mais que se cache-t-il dans cette cocotte si particulière...surprise !

Mister Wiki nous explique que la cataplane est un récipient de cuisson typique de l'Algarve, région portugaise. On utilise le même terme pour désigner les aliments confectionnés dans ce récipient. Il s'agit d'une sorte de poêle en métal, formée de deux parties concaves presque identiques qui se referment l'une sur l'autre grâce à une articulation. La cataplane est très souvent munie de fermetures latérales.

À l'origine, les cataplanes étaient fabriquées en cuivre ou en laiton mais elles sont aujourd'hui faites en aluminium avec éventuellement une couche extérieure de cuivre.

La cataplane permet de cuire les aliments dans leur vapeur sans avoir besoin d'ouvrir le couvercle pour mélanger. En effet, le couvercle étant attaché au récipient, il suffit d'agiter la cataplane pour mélanger son contenu et elle peut s'utiliser sur le feu comme dans le four.

Il vous faut, pour 6 personnes :

1 dose de safran en poudre

1 chorizo à cuire ou 1/3 de chorizo classique

1 petit verre de cognac

1/2 bouteille de vin blanc sec

6 grosses gambas

1 bol de petites crevettes décortiquées

1 livre de moules de bouchot

400g de filet de porc

4 oignons

4 échalotes

4 gousses d'ail

2 ou 3 feuilles de laurier

5 tomates fraîches pelées

2 poivrons rouges frais pelés

1 petite boite de concentré de tomate

Huile d'olive

1 pincée de paprika

Dans la cataplane, faire dorer les oignons et les échalotes, à feu vif, avec un filet d’huile d’olive, puis les réserver. Toujours dans la cataplane, faire ensuite revenir à feu moyen, le porc découpé en petits morceaux, le chorizo découpé en tranches, le poivron coupé en dés, l’ail et les tomates coupées en petits morceaux.

Ajouter le précédent mélange oignon/échalote, le laurier, le paprika, le safran, le concentré de tomate, les crevettes, le cognac et le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux et cataplane fermée, environ 1h.

Ajouter alors, les moules et les gambas, refermer la cataplane et laisser à nouveau mijoter environ 30 minutes.

Ce plat peut se préparer à l’avance car il est encore meilleur réchauffé!

Au Portugal, la cataplane plat est souvent accompagnée de pommes de terre coupées en rondelles, déposées sur une plaque à four, arrosées d'un filet d'huile d'olive, puis cuites au four pendant 20 minutes.

J'ai acheté ma cataplane lors de notre dernier séjour au Portugal, mais vous pouvez vous procurer ce plat traditionnel sur ce site : cataplana.com

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                                                         mamie caillou