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20 juillet 2018 5 20 /07 /juillet /2018 08:06

 

Voilà déjà plusieurs années que je prépare cette tapenade et pourtant je ne vous en ai jamais parlé sur ces pages.

Un petit bijou que je vous propose de partager...

 

Tapenade d'olives vertes...ma préférée !

 

L'été est la saison des diners entre amis, des apéros qui se prolongent, des moments de plaisir autour d'une bonne table et cette tapenade est idéale pour accompagner un verre ou tout simplement être mise sur la table, à disposition des convives qui se feront une joie de la déguster sur un morceau de pain frais ou sur des toasts grillés. 

 

Tapenade d'olives vertes...ma préférée !

 

Il vous faut :

 

150g d’olives vertes hachées

2 grains d’ail haché

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

2 pétales de tomates confites

1 cuillère à café de thym et romarin

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur.

Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène, mais les olives ne doivent pas être réduites en purée.

Verser la tapenade dans un petit pot à fermeture hermétique et conserver au frais.

Servir sur des toasts de pain grillés.

 

Tapenade d'olives vertes...ma préférée !

Alors on le prend cet apéro !

 

Tapenade d'olives vertes...ma préférée !

 

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8 janvier 2018 1 08 /01 /janvier /2018 06:37

 

Si vous devez visiter la région du Sine Saloum au Sénégal et que vos pas vous mènent jusqu'à N'dangane, ne ratez surtout pas le bar "Les piroguiers" à l'embarcadère.

Joseph vous accueillera avec un grand sourire et vous servira un bissap. Croyez moi ce sera un moment merveilleux...

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Bien évidemment le bissap a trouvé sa place dans nos valises et le voilà à nouveau dans nos verres.

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Un peu de sucre, quelques feuilles de menthe et de la glace pilée, il n'en faut pas plus pour préparer une boisson rafraîchissante aux vertus inégalées.

Rassurez vous, vous pourrez vous procurer ces fleurs d'hibiscus séchées dans des épiceries spécialisées ou sur le net, par exemple à L'île aux épices, sans oublier les magasins BIO.

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Pour préparer ce jus de bissap, il faut choisir des fleurs d'hibiscus séchées d'un rouge très foncé, il existe également un bissap "blanc" utilisé en cuisine pour sa saveur citronnée, mais ça c'est une autre histoire que je vous raconterai une prochaine fois. 

J'ai ajouté du sucre vanillé, mais je ne sais pas ce que va en penser Joseph, j'avoue espérer son indulgence pour l'entaille faite à sa recette.

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Il vous faut, pour 2 litres d'eau :

 

50g de bissap rouge

1 dizaine de feuilles de menthe

120g de sucre en poudre (+ ou - selon les goûts)

 

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 

De la glace pilée pour servir

 

Rincer les fleurs d'hibiscus séchées à l'eau froide et les mettre dans une casserole avec l'eau, puis porter à ébullition. Laisser frémir environ 15 minutes.

Hors du feu, ajouter la menthe et éventuellement le sucre vanillé, puis couvrir et laisser refroidir à température ambiante.

Filtrer et sucrer le jus de bissap, puis le mettre en bouteille et le réserver au réfrigérateur.

Servir bien frais avec de la glace pilée.

 

vous pourrez conserver une dizaine de jours ce jus de Bissap rouge, mais à condition que ce soit dans le réfrigérateur et dans une bouteille bien fermée.

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Un vrai moment de plaisir et je vous laisse admirer le décor !

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

Maintenant vous y êtes !

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !
Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !
Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

Si vous visitez cette région du Sénégal, une balade en pirogue s'impose, n'hésitez pas à contacter Dame, c'est un guide extraordinaire qui connait les bolongs et les bras de mer comme sa poche, sa générosité n'a d'égale que sa gentillesse et il sait mieux que personne vous donner l'envie de revenir dans son beau pays.

 

 

Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !Le Bissap de Joseph au Sénégal...nostalgie oblige !

 

 

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