Les fêtes 2022 s'annoncent plus "légères" que les précédentes. C'est la crise pour tout le monde (ou presque...).

Tout est cher ma pau'v dame ! le foie gras est hors de prix et comme la grippe aviaire est passée par là, il semblerait qu'il n'y en ait pas pour tout le monde. Du même coup, les volailles (les bonnes), en ont pris un coup dans l'aile.

Il va falloir faire preuve d'imagination pour donner à nos tables des airs de fêtes !

Voilà pourquoi je vous propose aujourd'hui des petites bouchées au saumon fumé qui feront leur effet pour un coût très raisonnable.

Il vous faut, pour 6 à 8 personnes :

*Pour les omelettes...

4 œufs

Sel et poivre du moulin

10 g de beurre pour la poêle

*Pour la garniture...

50 g de fromage à tartiner

1 cuillère à soupe de ciboulette

Poivre du moulin

Le jus d'1/2 citron jaune

4 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)

*Faire cuire deux omelettes très fines dans une grande poêle...

Battre les œufs entiers avec du sel et du poivre. Dans la poêle, faire fondre 5 g de beurre et y verser la moitié des œufs battus, faire cuire l'omelette, la déposer sur une assiette, puis recommencer cette opération une deuxième fois.

*Préparer la garniture ...

Mélanger le fromage frais avec la ciboulette, le jus de citron et du poivre.

*Dressage

Mettre une omelette sur du papier film, la tartiner de fromage frais et y déposer 2 tranches de saumon fumé. Rouler l'omelette en un boudin serré, puis l'envelopper avec le film alimentaire. Refaire un deuxième boudin avec l'autre omelette, puis les conserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

*Pour la présentation...

Découper des tronçons d'environ 1,5 cm et les disposer en quiconque sur le plat de service.

L'apéro est prêt, on peut trinquer !

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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