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18 janvier 2019 5 18 /01 /janvier /2019 06:21

 

Parce qu'un peu de douceur ne peut pas faire de mal...comme le soleil d'hiver qui caresse nos fenêtres.

 

Des pommes et des poires pour un gâteau doux comme un flan !

 

C'est en parcourant le blog Gâteaux et délices que j'ai découvert ce dessert qui ressemble à un flan sans en être un, mais qui nous a charmé par sa texture douce et tendre comme un gros câlin.

 

Des pommes et des poires pour un gâteau doux comme un flan !

 

Vous pouvez le préparer aux pommes ou aux poires ou les deux à la fois, l'important c'est que les fruits soient très présents pour obtenir ce fondant.

 

Des pommes et des poires pour un gâteau doux comme un flan !

 

En cette saison c'est le dessert idéal. Il se mangera chaud, tiède ou froid selon votre humeur et si vous le saupoudrer de cannelle et de chocolat en poudre mélangés à du sucre glace il embaumera votre maison.

 

Des pommes et des poires pour un gâteau doux comme un flan !

 

Il vous faut, pour un moule de 20x20cm :

 

2  pommes

2 poires

100g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

70g de sucre en poudre

3 œufs

100ml de lait

1 pincée de sel

Zeste d’un citron

Sucre glace

Cannelle et chocolat en poudre (facultatifs)

 

Couper les pommes en tranches très fines après les avoir épépinées et épluchées et faire de même pour les poires.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le zeste de citron et le lait. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger uniformément et ajouter enfin les pommes et les poires.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis les mélanger délicatement à la préparation précédente.

Verser dans le moule beurré et fariné, égaliser la surface du gâteau (si pas de spatule, utiliser le dos d’une cuillère mouillée).

Faire cuire environ 30 minutes.

Démouler le gâteau, laisser refroidir, puis saupoudrer généreusement de sucre glace (avec cannelle et chocolat ou pas). Servir tiède ou froid.

 

Des pommes et des poires pour un gâteau doux comme un flan !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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11 janvier 2019 5 11 /01 /janvier /2019 06:27

 

Guignol aurait aimé, j'en suis certaine, ce saucisson aux allures bourguignonne qui semble pourtant être issu d'une longue tradition culinaire dans les pays de Loire.

 

Saucisson vigneron...un peu Gnafron sur les bords !

 

Plat convivial par excellence, ce plat typique était préparé autrefois pendant les vendanges et l'on cuisait le saucisson avec le moût de raisin.

Encore aujourd'hui, chaque premier week-end de décembre le village de Renaison célèbre le saucisson vigneron. Une recette ancestrale relayée, perpétuée et mise en valeur par la Commanderie du Saucisson Vigneron.

 

Saucisson vigneron...un peu Gnafron sur les bords !

 

Ce saucisson vigneron tient une place privilégiée dans la cuisine des gones. Célèbre à Lyon et notamment servie dans les célèbres bouchons lyonnais, la cuisine des gones est un brin canaille et assurément très gourmande. Comme vous le savez sans doute, le gone est à Lyon ce que le drole est à Bordeaux, le tchiot dans le Nord et le titi à Paris...en un mot c'est un terme affectueux pour désigner un gamin.

Pour le plaisir et pour la petite histoire, voilà ce que j'ai trouvé sur le net à propos de ces fameux bouchons...

le mot « bouchon » viendrait de l’habitude qu’avaient les cabaretiers (un métier ancien consistant à servir du vin et de la bouffe contre de l’argent) de signaler leur boutique en accrochant une botte de rameaux ou de branchages à leur porte. « bouchon : branches de pin, formant autant que possible la boule, et qu'on suspend, en guise d'enseigne à la porte des cabarets Diminutif de bousche, en vieux français. »

 


 

Et comme à Lyon on ne plaisante pas avec la tradition, l'association de défense des bouchons lyonnais décerne le label très prisé des  « Authentiques bouchons lyonnais » avec pour objectif de cibler les établissements les plus typiques et les plus anciens. Représentés par Gnafron un verre de vin à la main et une nappe à carreaux, ils sont aujourd’hui une vingtaine à travers la ville.

 

Saucisson vigneron...un peu Gnafron sur les bords !

 

Il est temps à présent de passer en cuisine pour cette recette qui, vous allez le découvrir, est très simple à réaliser.

 

Il vous faut, pour 4 à 5 personnes :

 

1 saucisson à cuire

70cl de vin rouge

2 échalotes

2 gousses d’ail

100g de lard maigre coupé en dés

1 blanc de poireau coupé en tronçons

200gr de champignons de paris

2 cuillères à soupe de farine

Sel et poivre du moulin

1 bouquet garni

 

Faire cuire le saucisson dans le vin rouge entre 25 et 30 minutes.


Dans une cocotte, faire fondre le beurre, puis y faire revenir les échalotes émincées avec les dés de lard. Saupoudrer de deux cuillères à soupe de farine pour faire un petit roux. Mouiller avec le vin de cuisson, ajouter le blanc de poireau et le bouquet garni. Saler légèrement et poivrer un petit peu.

Laisser cuire doucement à découvert pendant environ 15 minutes, puis ajouter dans la sauce les champignons préalablement revenus à la poêle. Couper le saucisson en gros tronçons et le mettre dans la cocotte de sauce, laisser cuire à nouveau doucement pendant 15 minutes.
 

Servir ce plat très chaud, accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.

 

Bon appétit !

 

Saucisson vigneron...un peu Gnafron sur les bords !

 

imprimer la recette

 

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