:
Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Voilà une nouvelle recette de sauce de tomates, cette année elles sont gorgées de soleil, ce sont les dernières, il faut en profiter.
Cette recette, trouvée sur le site "Bretons en cuisine" , était à la base un coulis bien mixé, je l'ai transformé en sauce où l'on trouve des morceaux, le tout bien parfumé d'épices, ce qui lui donne son originalité.
Petite précision, pour ma part j'épluche et j'épépine les tomates et j'ai augmenté la quantité d'ail, affaire de goûts !
Il vous faut, pour 4 pots de 500 g :
3 kg de tomates
2 4 gousses d’ail
2 oignons
3 cuillères à soupe de sucre de canne
3 branches de thym
6 branches de persil
1 cuillère à café de paprika moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Laver les tomates à l’eau claire et les découper en morceaux en prenant soin de retirer le pédoncule.
Peler puis émincer l’ail et les oignons.
Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’ail et les oignons et laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter les tomates découpées, les épices, les herbes, le thym, le laurier et le sucre puis mélanger à nouveau.
Couvrir la cocotte puis laisser mijoter environ 1h à feu modéré.
Une fois les tomates fondues, retirer le thym et le laurier.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
J'ai enfin déniché la recette de ces petits gâteaux au citron...
J'ai découvert ces petites merveilles dans le resto où nous avons l'habitude de manger notre couscous préféré. Ils ne sont pas toujours présents sur le plateau des desserts, mais lorsque je vois le bout de leur nez, je craque !
Pour les Bordelais, amateurs de couscous, qui passeront par là, je leur recommande Le Riad Marrakechau Bouscat.
Revenons à nos gâteaux...
J'ai longtemps cherché cette recette et je l'ai finalement trouvé chez Naouel, qui l'avait elle-même repéré chez Farah. Cette dernière nous explique que ces petits gâteaux sont une spécialité de la ville de Tétouan, au nord du Maroc.
Très parfumés en citron, friables à souhait, mais addictifs au possible, autant vous dire que ce sont, avec les baklavas, mes gâteaux préférés.
Il vous faut, pour environ 30 petits gâteaux :
400 g d'amandes mondées Les zestes de 4 citrons jaunes 200 g de sucre en poudre 2 gros œufs (plus si besoin) 1 pincée de levure chimique 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Sucre glace pour l’enrobage
Mixer les amandes mondées avec le sucre en poudre et la vanille. Incorporer le zeste des citrons, mixer encore une fois le tout. C'est mieux de réserver cette pâte au frais avant de la travailler (toute la nuit c’est super).
Battre les œufs en omelette avec la pincée de levure chimique, les rajouter à la pâte. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.
Former des boules de la taille d'une noix, rouler généreusement chaque boule dans du sucre glace puis à l'aide d'un couteau, inciser les côtés pour les décorer. (Ou utiliser le bouchon d'une bouteille et entailler le pourtour pour avoir des formes arrondies).
Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 160°C environ 13 minutes pas plus, les gâteaux ne doivent pas trop cuire pour ne pas trop prendre de couleur.
Conservés dans une boite en fer, ils pourront attendre quelques jours, mais je vous ai prévenu, une fois que vous les aurez goûté, ils vont vite disparaître !
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette.
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
/image%2F1455150%2F20220503%2Fob_5c491a_photo-pour-le-blog-mamie-caillou.JPG)
/image%2F1455150%2F20210723%2Fob_5fae98_recettes-de-corse.jpg)
/image%2F1455150%2F20230425%2Fob_783e76_blog-sans-pub.jpg)
/image%2F1455150%2F20220828%2Fob_53b9e9_sauce-tomates-aux-epices.gif)
/image%2F1455150%2F20220828%2Fob_52a642_conserves-pour-l-hiver.gif)
/image%2F1455150%2F20220828%2Fob_712fca_ma-concassee.gif)
/image%2F1455150%2F20220828%2Fob_06ec36_tomates-en-conserves.gif)
/image%2F1455150%2F20220214%2Fob_e9f92c_gateaux-au-citron-1.gif)
/image%2F1455150%2F20220214%2Fob_50ab4d_mlewza-au-citron-6.gif)
/image%2F1455150%2F20220214%2Fob_8f031c_jolis-mlewza-3.gif)
/image%2F1455150%2F20220214%2Fob_93032a_mlewzas-au-citron-4.gif)
/image%2F1455150%2F20220214%2Fob_164ce9_mlewza-prets-a-cuire.gif)
/image%2F1455150%2F20220214%2Fob_d8d772_mlewza-cuits.gif)
/image%2F1455150%2F20220214%2Fob_d04f67_les-mlewzas-5.gif)