De par sa composition, ce velouté a le charme des soupes froides des soirs d'été.

Il a ensoleillé notre repas et je vous conseille vivement de l'essayer car le soleil commence à manquer et le froid qui s'est installé sur notre région n'arrange rien à l'affaire.

Mélange de couleurs, de saveurs et de textures, ce n'est pas un simple velouté, c'est une gourmandise.

Trouvée sur le dernier Cuisine GOURMANDE cette recette est tout simplement délicieuse.

Il vous faut :

3 aubergines

1 grosse boîte de tomates pelées

2 oignons

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

1l de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin

Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive.

Peler les aubergines, les couper en dés et les ajouter dans le faitout avec une pincée de poivre. Réserver deux ou trois rondelles d'aubergine pour la garniture.

 Poursuivre la cuisson 5 minutes puis ajouter les tomates et leur jus, le bouillon et le bouquet garni.

Mélanger et laisser cuire environ 20 minutes.

Oter le bouquet garni et mixer finement. Rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire. Attention le bouillon est salé, il faut être prudent.

Dorer à la poêle les rondelles d'aubergine coupées en quatre et les servir avec le velouté. Ajouter un brin de persil pour la couleur.

Bon appétit !  

   Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou