La saison des fraises est un moment que l'on attend avec impatience car elle annonce le beau temps. Cette année le mois d'avril est calamiteux en Aquitaine et même si de jolis fruits rouges garnissent les étalages, le soleil ne perçe pas le ciel lourd de nuages. La chasse aux escargots a repris ses droits et les parapluies sont de sortie.

Il ne faut pas pour autant se laisser aller à la monotonie et un bon repas peut se terminer sur un note colorée et suave.

La panna cotta est très appréciée par mes petits gourmands et je fais le pari que parfumée avec des fraises elle aura un franc succès... 

Il vous faut, pour 6 personnes :

250g de fraises bien parfumées

80g de sucre

25cl de lait

25cl de crème liquide entière

1 sachet de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

Pour le coulis gélifié 

100g de fraises mixées en purée

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 feuille de gélatine 

Faire compoter les fraises avec le sucre sur feu très doux puis mixer et filtrer au travers d'une passoire très fine.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.

Verser dans une casserole, le lait, la crème et le sucre et porter le mélange à la limite de l'ébullition.

Hors du feu, incorporer la gélatine en ayant pris soin de bien l'essorer entre les mains.

Ajouter ensuite la compote de fraise et bien mélanger.

Répartir la préparation dans des petits verres et faire prendre au réfrigérateur au moins 4h.

Préparer le coulis gélifié...

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mélanger la purée de fraises et le sucre. Faire chauffer sur feu vif puis hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée.

Mélanger bien et verser ce coulis sur les panna cotta tout en le filtrant. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Décorer les verrines de quartiers de fraises ou d'une feuille de menthe avant de les déguster.

Je vous propose également sur ces pages une...

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imprimer la recette de la panna cotta aux fraises

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou