Panna cotta par-ci, panna cotta par-là, c'est vraiment un dessert à la mode...mais c'est tant mieux car j'adore ça !

Je vous ai déjà parlé de la très classique panna cotta à l'amande amère servie avec des cerises amarena mais avant de vous présenter une panna cotta un peu spéciale, italienne par le nom et anglaise par le goût, je vous propose le velouté de cette version chocolatée.

Il vous faut , pour 4 personnes:

10 cl de crème liquide

5 cl de lait

100 g de chocolat blanc

1 feuille de gélatine

½ fève tonka

200 g de framboises

25 g de sucre en poudre

Porter la crème et le lait à ébullition, y faire fondre le chocolat blanc en remuant avec un fouet.

Réchauffer le mélange quelques secondes jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Ajouter également la fève tonka râpée. Mélanger uniformément la préparation et la verser dans des petits verres, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Mixer 150 g de framboises avec le sucre de façon à obtenir une purée épaisse. Réserver au froid.

Lorsque la panna cotta est prise répartir la purée de framboises sur le dessus, Décorer avec les dernières framboises et remettre au froid jusqu'au moment de servir.

Alors, avez-vous deviné le parfum de la panna cotta qui viendra prochainement ?

Si vous savez quel est le dessert préféré de Sa Majesté la reine d'Angleterre, vous êtes sur la bonne voie !

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Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou