Kringle ou Kringel 

Je ne peux vous dire quel est le nom exact de cette brioche car les deux noms sont utilisés et rien ne me permet de trancher.

C'est pourquoi nous la nommerons : Brioche Estonienne

Si vous vous baladez sur la blogosphère culinaire, vous ne manquerez pas de croiser la route de cette couronne aussi belle qu'appétissante.

Ma curiosité étant aiguisée devant cette beauté toute dorée, je ne pouvais que céder à ma gourmandise.

Avant de me mettre aux fourneaux, deux mots sur cette brioche...

Elle est née en Estonie, bien loin d'ici...

...et je vous laisse l'imaginer dans son contexte d'origine, façonnée par la main de ces jolies demoiselles...

Le résultat dans ma modeste cuisine se passe de commentaire et je vous laisse décider du sort de cette merveille.

Perso j'ai préparé la pâte dans la MAP, mais pous pouvez utiliser un robot ou pêtrir la pâte à la main si vous en avez envie. Il faudra dans ce cas laisser lever la pâte dans un endroit tempéré et attendre qu'elle ait doublé de volume avant de l'étaler.

Il vous faut :

300g de farine

120g de lait

20g de levure fraîche

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 oeuf

30g de beurre

Pour la garniture, il vous faut :

40g de beurre 1/2 sel

4 cuillères de cassonade

1 poignée d'amandes effilées

Faire tiédir le lait et y faire fondre la levure en mélangeant bien.

Mettre la farine dans la MAP avec le sucre, la pincée de sel, l'oeuf, et le beurre fondu.

Ajouter le mélange lait/levure et mettre la MAP en marche sur le programme pâte.

Dès que le programme est terminé, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm.

Enduire la pâte de beurre 1/2 sel fondu, saupoudrer de cassonade et parsemer les amandes effilées.

Rouler la pâte en forme de  boudin puis la couper sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout.

Torsader les deux morceaux. Fermer en boucle et la poser sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Laisser gonfler au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la pâte avec le reste de la garniture et faire cuire environ 20 minutes.  

    imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou