Ces bouchées servies au moment de l'apéritif portent un bien joli chapeau et c'est Aurélie du blog  Un Amour de Gourmandise  qui nous a présenté récemment ces petits cupcakes salés.

J'ai préparé la pâte selon sa recette et n'ai pas changé grand chose à la garniture, mais vous pouvez laisser aller votre imagination pour donner à ces cupcakes votre touche perso. 

Je pense essayer prochainement un mélange aux accents du Pays Basque...cerises noires et fromage de brebis avec une pincée de piment d'Espelette, à moins que mes montagnes d'Auvergne l'emportent avec un mélange fourme d'ambert et noix...je vous en reparle bientôt  !

Pour la cuisson j'ai utilisé des caissettes en papier de petite taille, genre celles faites pour les chocolats.     

Une chose est certaine, c'est que ces petits cupcakes salés ont eu un vif succès et que désormais nous les retrouveront souvent sur notre table.

D'ailleurs je vous conseille de préparer et de faire cuire à l'avance les petits cakes salés, de les congeler et de les sortir du congélateur 2h avant de les utiliser pour enfin les "customiser" au dernier moment. Assurément vos apéros cet été vont être remarqués !

Il vous faut, pour environ 30 petits cupcakes :

125g de farine

1/2 paquet de levure chimique

60g de beurre

2 oeufs

60ml de lait

Sel et poivre

50g de parmesan râpé

60g de tomates confites

Quelques brins de ciboulette

5 ou 6 feuilles de basilic

Fromage frais à tartiner (St Moret, Philadelphia, Boursin...)

Préchauffer le four à 170°.

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le beurre fondu, les oeufs entiers et le lait.

La texture de la pâte doit être lisse. Saler et poivrer.

Ajouter le parmesan, la ciboulette et le basilic ciselés et les tomates confites coupées en petits morceaux.

Remplir les caissettes en papier avec une grosse cuillère à café de pâte et enfourner pour environ 15 minutes.

Laisser refroidir les petits cakes sur une grille.

Pour obtenir de jolis cupcakes...

Remplir une poche à douille, munie d'une douille cannelée, de fromage à tartiner puis dresser le topping sur chaque cake et garnir d'une petite feuille de basilic et d'un pétale de tomate confite.

    imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou