Dans le Régal paru en avril, les fraises et les framboises étaient à l'honneur.

Une recette a plus que les autres aiguisé ma gourmandise et sa simplicité a joué en sa faveur.

C'est ainsi que dimanche cette coupe printanière s'est retrouvée sur notre table.

La préparation est rapide et doit se faire à l'avance...deux bonnes raisons pour ne pas résister plus longtemps.

Pour la crème

Il vous faut :

40cl de crème liquide

200g de chocolat blanc en pistoles ou en petits morceaux

3 pincées de cardamome en poudre

2 feuilles de gélatine (4g)

3 cuillères à soupe d'eau-de-vie de framboise

250g d'un mélange de fraises et framboises

Porter 20cl de crème liquide à ébullition avec la cardamome.

Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et remuer pour le faire fondre, au besoin remettre le mélange sur feu très doux jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide puis égouttée.

Mélanger uniformément et parfumer à l'eau-de-vie.

Fouetter le reste de crème et l'incorporer délicatement dans le mélange précédent, refroidi mais encore liquide.

Verser dans des verres à pied ou des coupelles et placer au moins 2h au réfrigérateur.

Au dernier moment, répartir les fruits sur la crème.

Servir très frais avec des tuiles d'avoine.   

Pour les tuiles

Il vous faut :

50g de beurre

50g de miel

50g de sucre

50g de farine

3 cuillères à soupe de flocons d'avoine

Faire fondre le beurre.

Hors du feu ajouter tous les autres ingrédients puis laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°.

Déposer des petits tas de pâte, assez espacés, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Les étaler avec le dos d'une cuillère et les faire cuire environ 8 minutes.

Laisser refroidir les tuiles sur une grille avant de les servir avec la crème.

imprimer la recette

 

Suite à un petit incident technique la fonction imprimante n'est pas disponible. Dés que cela sera possible, je ne manquerai pas de mettre mes dernières recettes, version imprimable, à votre disposition.