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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 05:08

 

 aubergine farcie à la méridionale

 

 

 

Encore un légume du soleil que j'affectionne particulièrement.

Préparées ainsi les aubergines sont à la fois savoureuses et originales, elles ont même séduit ma Doudou qui jusqu'àlors affirmait ne pas les apprécier vraiment.

Choisissez de bons filet d'anchois préparés à l'huile d'olive, pas trop salés...là encore la qualité du produit est importante.

 

 

mosaique-aubergines-farcies.jpg

 

 

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

2 aubergines longues

50ml d'huile d'olive

1/2 oignon haché

4 gousses d'ail hachées finement

1 branche de thym

1 feuille de laurier

2 cuillères à soupe de chapelure ou de pain mixée et tamisée

3 branches de persil haché

4 filets d'anchois coupés en dés

2 tomates coupées en petits dés

 

Préchauffer le four à 180°.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair de la pointe d'un couteau pour faciliter sa cuisson (voir la photo ci-dessus).

Arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer et enfourner.

 

Pendant la cuisson des aubergines...

Dans une casserole, faire compoter dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon avec le thym et le laurier.

Lorsque les aubergines sont cuites, les tartiner avec la compote d'ail et d'oignon. Les saupoudrer de chapelure et de persil haché.

Répartir les dés d'anchois et de tomates sur chaque aubergine.

Remettre au four environ 10 minutes.

Déguster tiède ou froid. 

 

 

mosaique-aubergine-farcie-a-la-meridionale.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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commentaires

C

une garniture excellente !
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I

une bonne idée de recette ! ça doit être très bon ! miammm


stéphanie
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L

Merci mamie Caillou pour toutes ces bonnes recettes,faciles à faire et délicieuses....quand on aime faire la cuisine comme moi c'est un régal de vous lire!!!


à la prochaine fois...


merci encore des conseils
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R

Bonjour,


Votre blog est un vrai plaisir ! je me suis abonnée pour ne rater aucun article!


bonne journée


R'Evelyne
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D

Delicieuses ces aubergines... Les fillets d'anchois donnent un saveur especial, très bien!!
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M

un plat de saison qu'on apprécie beaucoup . bonne journée
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P

Que ça a l'air bon! Moi qui adore les aubergines...
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V

je note gros bisous
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M
c'est un légume que j'adore ! ton plat est bien alléchant, miamm bonne journée manue :))
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