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5 septembre 2009
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16:34
En Italie ce plat se nomme " Ossibuchi con piselli ".
J'adore l'osso-buco mais je vous le présente sous une autre forme. Ici on peut parler de plat unique car viande et légumes cuisent ensemble.
C'est donc une recette simple et rapide que vous pouvez préparer avec des petits pois frais lorsque c'est la saison ou avec des petits pois congelés, comme moi aujourd'hui.
Il vous faut:
4 tranches de jarret de veau
80 g de beurre
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail écrasée
1 carotte émincée
1 bouquet garni
20cl de vin blanc sec
15cl d'eau
200g de sauce tomate faite maison de préférence
500g de petits pois écossés
sel et poivre
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y mettre à blondir l'oignon et la carotte.
Fariner légèrement la viande et la faire dorer avec le mélange oignon/carotte.
Mouiller avec le vin et laisser réduire doucement le jus.
Ajouter la sauce tomate, l'eau, l'ail et le bouquet garni...et les petits pois !
Saler et poivrer puis laisser mijoter à feu doux environ 1h.
Bon appétit...vous verrez, c'est délicieux !!!
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