ERYN de "Eryn et sa folle cuisine", va  enchanter vos papilles... allez vite la voir  ici.

Je n'ai rien changé à sa recette et elle ne m'en voudra pas de vous la livrer telle quelle...mais j'insiste, allez voir son blog , c'est une mine d'idées!!!

Elle ma donné l'envie de faire ses carrés au citron et je pense que mes invités vont être contents!

Je vais les servir avec un sorbet à la framboise...on verra bien...le résultat.

Il vous faut:

·         100g de sucre

·         le zeste et le jus d’un citron

·         80 de beurre mou

·         2 œufs

·         20g de pistaches non salées et concassées

·         100g de farine

·         50g de framboises

Pour le glaçage : -le jus d’un citron – 1 oeuf- 3 cuillères de sucre 

Préparer la base : Mixer le sucre avec le zeste du citron jusqu'à obtention d'une poudre fine et parfumée jaune pâle. Beurrer et fariner un moule carré 20*20 cm.

Concasser les pistaches, tamiser la farine, filtrer le jus de citron. Préchauffer le four à 160°C.

 Dans un saladier, battre le beurre mou en crème. Ajouter le sucre parfumé en pluie, sans cesser de fouetter. Incorporer les jaunes un à un, puis la farine tamisée, puis le jus de citron filtré, le tout sans cesser de fouetter. Ajouter les pistaches et mélanger.

Monter les blancs en neige, les incorporer au mélange précédent.

 Verser cette préparation dans le moule beurré et fariné, lisser à la spatule, enfoncer les framboises. Enfourner pour 20 minutes à 160°C.

Préparer le glaçage  : Fouetter l'oeuf, le jus de citron et le sucre.

 Verser au centre de la base et étaler le plus uniformément possible. Réenfourner 10 minutes supplémentaires à 160°C.

Laisser refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.

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