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Voici une petite recette qui peut rendre un apéro plus coloré, faire une entrée sympa ou bien encore accompagner une salade.
Choisir des petites tomates cocktail
Couper le chapeau des tomates et réserver. Il faut évider les tomates et les laisser dégorger une vingtaine de minutes pour qu'elles ne rendent pas trop de jus à la cuisson.
Saler et poivrer l'intérieur des tomates et y émietter un peu de fromage de chèvre frais.
Casser un oeuf de caille dans chaque tomate.
Mettre les tomates et leurs chapeaux dans un plat huilé et cuire environ 10 minutes ( four Th6-7 ). Dés que le blanc d'oeuf est cuit, sortir le plat du four. Replacer les chapeaux et servir avec un peu de pesto.
Pour le pesto, écraser au pilon deux gousses d'ail et des feuilles de basilic (vous pouvez également écraser des pignons de pin légèrement grillés)
