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15 novembre 2019 5 15 /11 /novembre /2019 06:38

 

La nature étant prodigue cette année, la dernière cueillette restera dans nos mémoires, des cèpes comme s'il en pleuvait...mon chéri chéri n'en revient toujours pas !

 

Cèpes et gésiers confits sur une écrasée de pommes de terre.

 

Cette recette m'a tapée dans l’œil sur le blog " Epicetout-la cuisine de Dany".

C'était le moment ou jamais de préparer ce plat délicieux et de vous faire partager mes émotions gustatives.

J'ai légèrement modifié la recette initiale, mais je remercie Dany pour cette idée très gourmande.

 

Cèpes et gésiers confits sur une écrasée de pommes de terre.

 

Pour 4 personnes :

 

L’écrasée de pommes de terre…

800g de pommes de terre

1 gousse d’ail écrasée

1 pincée de noix de muscade

3 cuillères à soupe de crème

20g de beurre

Sel et poivre du moulin

 

La garniture…

400g de gésiers de canard confits

300g de cèpes

1 petite échalote

Graisse de canard

Persil

Sel et poivre du moulin

 

L’écrasée de pommes de terre…

Éplucher et laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur, puis les écraser grossièrement en incorporant l’ail. Ajouter la crème et le beurre, le sel, le poivre, la noix de muscade et mélanger.

Réserver au chaud.

 

La garniture…

 Dans une sauteuse, faire réchauffer les gésiers 10 minutes environ sur feu doux. Retirer les gésiers de la sauteuse et conserver la graisse rendue pour une autre utilisation. Couper les gésiers en tranches pas trop fines.

Nettoyer les cèpes, les couper en morceaux. Faire suer l’échalote émincée dans la sauteuse avec un peu de graisse de canard.

Ajouter les cèpes et faire cuire quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Saler, poivrer, puis ajouter les gésiers émincés et mélanger.

 

Dresser l’écrasée de pommes de terre dans les assiettes à l’aide d’un cercle.

Ajouter la garniture et quelques pluches de persil.

 

Servir très chaud.

 

Bon appétit !

 

Cèpes et gésiers confits sur une écrasée de pommes de terre.
Cèpes et gésiers confits sur une écrasée de pommes de terre.
Cèpes et gésiers confits sur une écrasée de pommes de terre.

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                                                         mamie caillou

 

 

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commentaires

I
La recette de Dany m'avait aussi tapée dans l'oeil ! Je l'ai faite également avec des cèpes quel régal !,
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M
Bonjour Mamie
Digne d'un cinq étoiles cette recettes!
Les ingrédients principaux se mariant harmonieusement entre eux.
Un vrai repas de fêtes....
bonne journée et bonne semaine Mamie
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M
oh la la...... ce doit être délicieux avec tout ces cèpes !!!!!

bon weekend

manue
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D
Tout ce que j'aime..
Bon week- end
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L
Elle me tape dans l'œil aussi elle est parfaite pour mes en valeur ces champignons
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C
Dommage nous avons mangés les derniers cèpes mercredi, je crois que la cueillette est terminée pour cette année, sinon j’aurais essayée avec la purée. Je trouve que c’est une superbe idée ! A bientôt
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L
Ton assiette me donne faim de bon matin.
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P
C'est succulent ! plaisir des yeux et des papilles! Merci et bonne fin de semaine!
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