Nous nous sommes régalés avec la potée, mais il fallait finir en beauté ce plat emblématique de ma région d'enfance.

Cette recette est d'une extrême simplicité et la terrine obtenue fera une entrée remarquée sur vos tables.

Du temps de gagner pour la cuisinière car cette terrine se prépare à l'avance et mieux encore, elle peut être congelée pour être servie ultérieurement, en fait elle a tout pour plaire.

Il vous faut :

Les restes d'une potée

Persil frais haché

1 louche de bouillon de cuisson

Couper la viande et les légumes en petits morceaux, pour que le mélange se tienne il faut compter 3/4 de viande pour 1/4 de légumes. Ajouter une bonne tombée de persil frais haché.

Faire tiédir le mélange dans une casserole en incorporant le bouillon.

Mouler la préparation dans une terrine ou un moule à cake tapissé de papier film. Tasser à la cuillère, puis presser à l'aide d'une petite planchette au format de la terrine en appuyant sur le contenu avec un poids.

Conserver au réfrigérateur durant 24h avant de démouler.

Servir très frais avec une salade verte.

Petite astuce pour la planchette...

Un morceau de carton épais, enveloppé dans du papier d'aluminium fera l'affaire.

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                                                         mamie caillou