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Le brocoli est une variété de chou originaire du sud de l'Italie. Les Romains l'appréciaient beaucoup et il est, aujourd'hui encore, très utilisé dans la cuisine italienne. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis.
Un petit détail qui a son importance à l'heure où la langue française est un petit peu chahutée, la tête du brocoli est en fait appelée pomme...c'est un détail, mais en bonne auvergnate que je suis, un chou est un chou !
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
- Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
- Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
- Saler et poivrer.
- Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
- Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
- Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.
- Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
- Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
- Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
- Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
- Saler et poivrer.
- Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
- Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
- Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.
- Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
- Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
Le brocoli est un légume facile à vivre par excellence. Il s’accommode très facilement au quotidien, que ce soit en soupe, en gratin, en beignet, en risotto, en tarte salée, en flan ou en terrine.
Aujourd'hui c'est un velouté que je vous propose et quel velouté, vous m'en direz des nouvelles !
Il vous faut, pour 4 personnes :
2 oignons ciselés
1 gousse d'ail épluchée et écrasée
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
1l de bouillon de volaille
Sel et poivre
150g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, y faire revenir les oignons et l'ail 5 à 6 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger et verser le bouillon de volaille.
Porter à ébullition, puis a
Servir très chaud dans un joli bol...
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
- Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
- Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
- Saler et poivrer.
- Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
- Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
- Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.
- Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
- Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
- Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
- Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
- Saler et poivrer.
- Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
- Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
- Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.
- Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
- Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
Bon appétit !
