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Ce dessert d'origine anglaise est traditionnellement composé de meringue, de crème fouettée sucrée et de fraises l'été, mais à la mauvaise saison on peut remplacer ces dernières par des bananes.
Au début du siècle dernier, il semblerait qu'une pavlova ait eu un petit accident de parcours lors d'un match de cricket, au très mondain collège d'Eton. Il n'en fallait pas moins pour rendre célèbre ce dessert recomposé.
Après de multiples recherches, c'est l'Eton Mess de Chez Becky et Liz que j'ai choisi de confectionner. J'adore ce blog de cuisine anglaise et je m'y promène très souvent.
Il vous faut, pour 4 personnes :
1 barquette de fraises
1 grosse meringue
1 c à soupe de sucre
20 cl de crème liquide bien froide
Coulis de fruits rouges
Passer les fraises rapidement sous l’eau, les équeuter, puis les couper en deux.
Saupoudrer les fraises de sucre et les napper d'un peu de coulis de fruits rouges.
Mélanger et mettre au frais.
Avant de servir, fouetter la crème qui doit être bien ferme.
1 barquette de fraises
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En rentrant du Marché, passez les fraises rapidement sous l’eau. (Les fraises se gorgent d’eau facilement, il faut les laver rapidement et surtout avant de les équeuter).
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Enlevez les queues des fraises et coupez-les en petits morceaux.
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Saupoudrez de sucre et de sirop de figues ou de grenade.
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Mélangez et mettre au frais. Donnez un peu de temps aux fraises de faire du jus.
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Avant de servir, fouettez soit à l’aide d’un fouet électrique manuel (versez alors la crème liquide froide dans un bol assez grand pour éviter de repeindre la cuisine en blanc) ou dans la cuve du robot. La crème doit être bien ferme.
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Hachez la meringue en morceaux et mélangez à la crème ferme.
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Ajoutez ¾ des fraises. Mélangez délicatement.
