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16 novembre 2018 5 16 /11 /novembre /2018 06:45

 

Le Portugal est un magnifique pays dont Elvira parlait à merveille, elle s'en est allée voir ailleurs si le soleil y brillait davantage, mais gageons que là où elle se trouve désormais, elle régalera tout le monde de ses succulentes recettes.

 

Une Tigelada...pour dire à Elvira combien elle va nous manquer !

 

J'ai choisi de lui rendre hommage avec cette Tigelada, parce que c'est une délicieuse douceur portugaise, traditionnelle, familiale et simple à réaliser.

 

Une Tigelada...pour dire à Elvira combien elle va nous manquer !

les desserts portugais sont pour la plupart préparés à base d’œufs et même de beaucoup d’œufs. Je vous livre ici la recette d'Elvira, mais je crois que chaque famille portugaise a la sienne.

 

Une Tigelada...pour dire à Elvira combien elle va nous manquer !

 


Il vous faut, pour 6 personnes :

 

300 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
9 œufs
1 zeste de citron finement râpé
1 cuillère à café de cannelle moulue
7,5 dl de lait
quelques rondelles de citron
1 ou 2 bâtons de cannelle


Préchauffer le four à 220ºC. Bien mélanger le sucre et la farine. Incorporer les œufs légèrement battus, petit à petit, à l'aide d'un fouet.

Ajouter le zeste, la cannelle moulue et le lait. Mélanger et verser dans un plat en terre cuite vernissée. Faire cuire environ 40 minutes.

Retirer le plat du four et laisser refroidir. Décorer avec les rondelles de citron et les bâtons de cannelle.

 

Une Tigelada...pour dire à Elvira combien elle va nous manquer !

 

Pour la cuisson, j'ai suivi les conseils de Dorian qui dit de faire préchauffer dans le four, pendant la préparation de la Tigelada, la poêle en fonte qui servira ensuite pour la cuisson. Dés que le mélange gourmand est prêt, le verser dans la poêle chaude et remettre au four pour 15 ou 20 minutes, jusqu'à ce que la Tigelada soit dorée. J'ai également choisi de faire cette Tigelada en version individuelle et pour ceci j'ai divisé les proportions par trois.

 

Une Tigelada...pour dire à Elvira combien elle va nous manquer !

 

imprimer la recette

 

 

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12 octobre 2018 5 12 /10 /octobre /2018 05:24

 

J'ai un petit grand faible pour les crèmes au citron car j'aime cette acidité qui se fait vite oublier grâce à la douceur veloutée de la crème.

 

Crème légère au citron

 

Vous vous doutez bien que j'ai déjà testé plusieurs recettes, dont une que j'aime particulièrement, celle de Pierre Perret. Cependant, au regard de son apport calorique, j'ai voulu m'essayer à quelque chose de plus léger.

 

Crème légère au citron

 

Cette crème sans œuf ni beurre est relativement peu calorique. La moitié des calories est apportée par le sucre, qui permet d’adoucir l’acidité du citron, mais vous pouvez, selon vos goûts, en diminuer la quantité. Il y a également la Maïzena  qui donne une texture agréable à cette préparation, tout en limitant les calories. N’hésitez pas à vous en servir pour alléger un gâteau (en remplaçant la moitié de la farine par de la Maïzena) ou encore pour épaissir une sauce.

Mais j’allais oublier un détail d'importance, ce dessert est une source de calcium, alors à vos spatules !

Crème légère au citron

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

25 cl de lait

40 g de sucre

2 cuillères à soupe de Maïzena

1 citron

 

Râper finement le citron pour en obtenir les zestes.

Presser le citron et réserver le jus.

Dans une casserole, verser le sucre, la Maïzena et les zestes. Ajouter peu à peu le lait en mélangeant bien à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite le jus de citron et porter à ébullition en remuant bien. Une fois l’ébullition atteinte, baisser le feu et laisser cuire encore 2 minutes en remuant toujours, la préparation devant épaissir.

 

Crème légère au citron

 

Verser la crème dans de jolis ramequins ou dans des verres, puis la garder au frais avant la dégustation.

Pour la déco je vous fais confiance !

Crème légère au citron

 

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