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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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12 juillet 2019 5 12 /07 /juillet /2019 05:21

 

Je vais suivre les conseils avisés d'une de mes lectrices, je pense qu'elle se reconnaitra, et continuer bon an, mal an, à vous proposer des recettes qui je l'espère aiguiseront votre gourmandise.

 

Un Fontainebleau...wouah, c'est délicieusement frais et léger !

 

Le Fontainebleau, comme son nom l'indique, n'a pas vu le jour dans le Sud-Ouest, il faut monter bien au dessus de la Loire pour le trouver et, pour ceux d'en dessous de ce fleuve frontière, c'est un défi parfois insurmontable.

Pourtant il y a tant de trésors cachés dans ces campagnes du "Nord" qu'il serait dommage de ne pas s'y promener.

 

Un Fontainebleau...wouah, c'est délicieusement frais et léger !

 

C'est en Seine et Marne que ce fromage frais au lait de vache additionné de crème battue est né à la fin du XVIIIe siècle, dans un ancien dépôt de lait situé à Fontainebleau dont il prit le nom. Ni affinée, ni salée aujourd’hui encore, cette émulsion a conservé sa délicieuse saveur laitière et sa texture lisse et mousseuse offre une agréable sensation de légèreté…

 

Un Fontainebleau...wouah, c'est délicieusement frais et léger !

 

Contrairement au Crémet d'Anjou qui se compose d'un mélange de crème fouettée et de blancs d’œufs battus en neige, le Fontainebleau est composé dans les mêmes proportions de fromage blanc égoutté puis lissé et de crème fouettée. Ce fromage frais se consomme dans la journée pour profiter pleinement de son effet mousseux.

J'ai choisi aujourd'hui de vous le présenter en version sucrée !

Et bien entendu vous pouvez le faire avec ou sans robot...

 

Il vous faut :

 

300g de fromage blanc de campagne

300g de crème fraîche liquide et entière

60g de sucre en poudre (version dessert)

 

Mettre le fromage blanc à égoutter toute une nuit dans une passoire.

Préparation avec Robot...Dans le bol du robot muni du fouet, battre la crème en Chantilly ferme avec le sucre. Quand la Chantilly a la consistance voulue, ajouter le fromage blanc égoutté et continuer à battre en augmentant la vitesse du robot jusqu’à obtenir une belle préparation homogène.

 

Préparation sans Robot...Battre la crème en Chantilly ferme avec le sucre. Quand la Chantilly a la consistance voulue, ajouter le fromage blanc égoutté et mélanger avec un fouet en soulevant la préparation.

 

Garnir les moules d’une petite gaze avant de les remplir et mettre au frais en attendant le service.

 

Un Fontainebleau...wouah, c'est délicieusement frais et léger !

 

En version sucrée, il se déguste nature avec du sucre, du coulis de fruits rouges, du miel ou des fruits frais…

En version salée, il apporte fraîcheur et légèreté aux entrées, aux quiches ou aux préparations veloutées.

 

Un Fontainebleau...wouah, c'est délicieusement frais et léger !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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26 avril 2019 5 26 /04 /avril /2019 05:24

 

Il est de ces gâteaux dont on oublie presque l'existence et qui se rappellent à vous de temps en temps, comme ce brownie très chocolat qui fond sous votre palais et qui vous fait dire..."mais pourquoi ais-je attendu si longtemps ?"

 

Brownie du jour, brownie toujours !

 

Une fois les ingrédients réunis, il ne vous demandera que quelques minutes de préparation et guère plus de temps de cuisson. Le plus long sera sans doute d'attendre qu'il refroidisse, se repose et se détende avant de vous faire fondre de plaisir.

 

Brownie du jour, brownie toujours !

 

Je ne saurai trop vous rappeler que de la qualité des ingrédients dépend la réussite de ce gâteau et ne zappez pas l'utilisation de la crème car elle participe largement à rendre moelleux ce merveilleux brownie.

De même je vous conseille de torréfier les fruits secs que vous utiliserez, ça renforce leur goût, le résultat est incomparable.

Pour ce qui est du moule, j'ai choisi le moule tablette de chez Demarle, mais tout autre moule fera l'affaire à condition de respecter les dimensions et de le garnir de papier sulfurisé.

 

Brownie du jour, brownie toujours !

 

Il vous faut, pour un moule carré de 20x20cm :

 

70g de farine

35g de noisettes concassées et grillées

180g de chocolat noir

140g de beurre demi-sel

130g de sucre en poudre

2 œufs

50g de crème fraiche épaisse

 

Préchauffer le four à 160°.

Dans un bol, mélanger la farine et les noisettes concassées

Faire fondre dans le four à micro-ondes, le chocolat et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que l’ensemble soit lisse.

Au mélange chocolat/beurre ajouter le sucre et fouetter doucement car il ne faut introduire d'air dans la pâte.

Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la crème.

Enfin, ajouter la farine et les noisettes et mélanger bien pour rendre la préparation homogène.

Verser cette préparation dans le moule lui même posé sur une plaque perforée.

Faire cuire 28 minutes, puis à la fin de cuisson, retirer la plaque du four et la poser sur une volette. Laisser refroidir 15 minutes puis démouler sur le plat de service.

Laisser refroidir encore 15 minutes, puis emballer le plat de papier aluminium et le conserver à température ambiante.

 

On peut remplacer les noisettes par des noix ou des cacahuètes.

 

Brownie du jour, brownie toujours !

 

Je dois une nouvelle fois remercier la fée Élise du blog Yumelise pour ses recettes qui ne nous déçoivent jamais et qui a largement inspiré ce moment en cuisine.

Brownie du jour, brownie toujours !

 

imprimer la recette

 

 

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                                                         mamie caillou

 

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