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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 06:38

Voici une recette qui se transmet de famille en famille et qui, de part sa délicatesse, mais aussi de part sa simplicité, a toujours beaucoup de succès.

 

 

 le-vacherin-meringue-a-la-vanille.jpg

 

 

 

Je l’ai retrouvée il y a très peu de temps dans les recettes de la famille Praline, chez les p’tites poulettes, à la sauce Gavotte ou encore dans la cuisine de Martine. Chacun et chacune y mettant son grain de sucre perso tout en gardant cet esprit de simplicité.

Ce dessert est à préparer la veille, il peut être décoré à votre convenance de pralin ou d’amandes grillées et s’accompagne parfaitement de coulis de fruits rouges, de sauce au caramel ou de sauce au chocolat.

Garni de meringue caramélisée, il prendra des allures de fête et trouvera sa place sur votre table de Noël ou du Jour de l'An.

 

  Le-vacherin-comme-une-om.jpg

 

Il vous faut :

 

 

200g de crème épaisse

4 œufs

100g de sucre

3 grosses meringues à la vanille

 

 

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer au mélange précédent avec délicatesse.

Casser les meringues en morceaux et les ajouter à la préparation.

Verser le tout dans un moule huilé et placer au congélateur environ 10h.

     

            mosaique vacherin meringué-copie-1       

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 06:28

Vous aimez la tarte au citron...Alors vous aimerez celle-là ! 

 

  The-Tarte-au-Citron-de-NORA.jpg

 

 

Si vous êtes à la recherche d'une recette de tarte au citron qui ensorcèle vos papilles, n'allez pas plus loin vous l'avez trouvée. Cette recette est formidable, elle a tout pour plaire aux gourmands et les papilles les plus délicates tressailleront de plaisir.

Nora est une jeune femme charmante qui adore cuisiner et faire de la pâtisserie. Cette tarte au citron est sa spécialité et gageons que le gourmand de son coeur, Damien, sera le plus heureux des hommes. Je les embrasse tous les deux et leur dit à très bientôt...

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Mais revenons à la fameuse tarte au citron de Nora.

 

Effet-sur-tarte-au-citron.JPG

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte sablée...

125g de beurre

210g de farine

85g de sucre glace

4g de sel

25g de poudre d'amandes

1 oeuf

Les graines d'1/2 gousse de vanille

Le zeste d'1/2 citron jaune

 

Mélanger la farine tamisée, le sucre glace, le sel et le beurre mou. Ajouter le jaune d'oeuf, la poudre d'amandes, la vanille et le zeste de citron. Pétrir la pâte modérément et la rassembler en boule sous film alimentaire. La conserver au réfrigérateur toute une nuit. 

 

Pour les citrons confits...

2 citrons

250g de sucre en poudre

 

Couper les citrons en rondelles, les blanchir 3 fois puis les égoutter.

Mettre les rondelles de citrons dans un sautoir, ajouter la moitié du sucre et mouiller à hauteur. Faire cuire à feu très doux environ 20 minutes, puis laisser refroidir.

Ajouter le sucre restant dans le sautoir et mouiller à nouveau à hauteur des rondelles de citron. Faire cuire très doucement jusqu'à ce que les citrons deviennent transparents sans prendre trop de couleur.

Laisser refroidir dans le sirop.

 

Pour la crème au citron...

3 citrons

1 orange

100g de beurre

100g de sucre glace

4 oeufs

 

Râper le zeste d'un citron. Presser les citrons et l'orange et réserver les jus.

Mélanger le sucre glace avec le beurre fondu, battre les oeufs et les ajouter au mélange précédent. Ajouter enfin le jus des citrons et de l'orange ainsi que le zeste de citron, bien mélanger et réserver.

 

Pour le montage...

Préchauffer le four à 180°.

Sur le plan de travail, étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur. Avec la pâte ainsi étalée, foncer un cercle à pâtisserie de 27cm de diamètre. Faire cuire la pâte à blanc environ 20 minutes. La pâte doit être cuite sans être trop colorée.

Laisser refroidir la pâte avant d'y verser la crème.

Faire chauffer le four à 200°.

Lorsque le four est bien chaud, l'éteindre, puis enfourner la tarte et la laisser ainsi, porte du four fermée, jusqu'à ce que la crème soit figée. 

Garnir la tarte avec les rondelles de citron confites et pour faire briller le tout, couler sur la tarte un peu de sirop légèrement tiédi afin qu'il se répande uniformément.

 

Je vous promets un bon moment de gourmandise !  

 

 

mosaique-de-la-tarte-au-citron-de-Nora.jpg

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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