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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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images.jpg

24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 05:01

Nous avons tous envie de soleil et de couleurs dans nos assiettes...

Je vous propose aujourd'hui un dessert vitaminé, tout en douceur et légèreté.

 

  nuage-de-mangue-et-framboises.jpg

 

 

Pour la compotée de mangue au miel...

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 mangue

1 gousse de vanille

1 cuillère à soupe de miel liquide

Le jus d’une ½ orange

 

Couper la moitié de la mangue en belles tranches et les réserver au frais pour les poêler au dernier moment.

Couper l’autre moitié de la mangue en gros morceaux pour le coulis, en prenant soin de récupérer le maximum de chair autour du noyau.

Préparer le coulis en mixant les morceaux et la chair prévus à cet effet et y ajouter les graines de la gousse de vanille. Goûter pour vérifier si un ajout de sucre en poudre est nécessaire. Réserver au réfrigérateur.

Au dernier moment, faire chauffer doucement le miel dans une poêle et y faire dorer les tranches de mangue, puis déglacer la poêle avec le jus d’orange.

 

 compotee-de-mangue-et-framboises-sur-creme-legere.JPG

 

Pour le nuage blanc... 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

200g de mascarpone

2 blancs d’œufs

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

Assouplir le mascarpone avec un fouet.

Monter les blancs en neige très ferme et les "serrer" avec le sucre en poudre puis incorporer doucement le mascarpone.

Réserver au frais.

 

mosaique-nuage-blanc-et-mangue.jpg

 

Dresser au dernier moment dans une grande assiette creuse…

Disposer  une cuillère de coulis de mangue frais et quelques tranches de mangue encore tièdes sur un fond de crème au mascarpone.

Garnir de quelques framboises fraiches et servir immédiatement.

   

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 05:50

 

          caramel de citron vert pour crème renversée

 

Je n’ai presque rien cuisiné depuis près de deux semaines, à part des purées et des compotes pour mon petit Antone.

Cependant, j'ai pris le temps de préparer ces crèmes renversées au caramel de citron vert pour un dessert léger, rapide et frais.

N’allez pas croire que je n’aime plus cuisiner, mais le boulot de mamie à plein temps  me retient loin de ma cuisine et surtout très loin de mon ordinateur, je ne trouve plus le temps de faire autre chose.  Ma cuisine, mon blog et mes lecteurs me manquent, mais mon petit bout de chou qui vient de souffler sa première bougie a toutes mes attentions et ce pour quelques jours encore.

Il n’en demeure pas moins que j’ai quelques idées en réserve et qu’un prochain voyage en Italie donnera des couleurs à nos assiettes. Papy Caillou aura très certainement de belles photos à vous faire partager et je vous parlerai des marchés colorés que j’aime tant.

  Crème renversée au caramel citron vert

 

 

Pour le moment je vous propose cette crème délicatement caramélisée qui prend des allures exotiques avec son petit goût de citron vert.

 

Il vous faut :

Pour les crèmes…

50cl de lait
75g de sucre en poudre
4 œufs
½ cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de sel

Pour le caramel…

100g de sucre en poudre
1 citron vert


Préparer le caramel…

Mettre le sucre et le jus du citron vert dans une sauteuse ou une poêle sur le feu.
Remuer constamment avec une spatule en bois et dès que le caramel a la bonne couleur, le verser dans les moules et les chemiser en répartissant le caramel sur toutes les parois.

Préparer les crèmes…

Faire chauffer le lait avec la vanille et arrêter avant l'ébullition.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait parfumé sur les œufs et remettre sur le feu quelques minutes, sans atteindre l'ébullition.
Verser dans les moules caramélisés en ayant soin de filtrer le mélange.
Préchauffer le four à 150°.
Faire cuire au bain marie 30 minutes, les crèmes ne doivent surtout pas bouillir.
Conserver les crèmes au réfrigérateur et les démouler au moment de servir.

 

 mosaique-de-la-creme-renversee-au-caramel-citron-vert.jpg

 

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