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2 février 2020 7 02 /02 /février /2020 10:46

 

les-crepes-de-la-chandeleur-2014.jpg



Vive les crêpes !

Le 2 février est pour nous un jour de fête, gourmands de toutes les générations, nous allons nous régaler !

Si je dois vous avouer que je fais toujours la pâte au pifomètre, je peux toutefois affirmer qu'invariablement j'ajoute dans la pâte, un bâton de vanille, des zestes d'orange et de citron et un petit verre d'un arôme maison fait à base de cognac. Elles sont très parfumées.
Pour la cuisson, je vous conseille de les faire aussi fines que possible et ensuite, libre à vous de les garnir selon vos goûts ou vos envies.

Pour les crêpes Suzette c'est par ici...

 

                   
les-crepes-suzette-janvier2013.jpg

 

 

 

Comme chaque année, la chandeleur est pour moi l'occasion de me souvenir d'une belle amitié avec une vieille dame adorable, ridée comme une pomme mais toujours élégante et bien pomponnée, seule comme beaucoup de personnes âgées, mais gaie comme un pinson, très cultivée et curieuse de tout ce qui était "moderne".

Aujourd'hui nous regrettons ses crêpes mais c'est elle qui laissé un grand vide dans nos coeurs.

Voici sa recette, les meilleures crêpes, sans aucun doute !


Il vous faut:


600 g de farine

1/2 l de lait

1/2 l d'eau

8 oeufs

150 g de beurre noisette
Rhum

Le zeste d'un citron

Le zeste d'une orange

 

 

Battre les oeufs entiers et incorporer la farine petit à petit, ajouter le beurre noisette, puis le lait et l'eau et enfin le rhum et les zestes.

Laisser reposer la pâte au moins 2h avant de l'utiliser.

 

Le secret de cette mamie c'était certainement de laisser reposer la pâte deux jours, puis une fois les crêpes cuites et encore chaudes, de les rouler une à une dans le sucre.

 

mosaique-crepes-2014.jpg 

Pour des raisons de problèmes d'ordinateur, je fais remonter cette recette qui date de 2014, il n'est jamais trop tard pour préparer des crêpes !

 


                                                                                                imprimer la recette 

                                                                               
                                                                            copyscape

 

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                                                         mamie caillou

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10 décembre 2019 2 10 /12 /décembre /2019 06:13

 

Une fois trop liquides, une fois trop acides, une fois pas ci, une fois pas ça...jamais comme j'aurais aimé qu'ils soient, j'en ai rêvé et c'est mon Cook Expert qui a réalisé cet exploit.

 

Des Yaourts comme je les ai rêvé...mon Cook expert les a fait !

 

la recette c'est une amie qui me l'a donné. N'ayant pas de yaourtière, j'ai à mon tour donné cette recette à ma doudou qui, depuis près de deux ans, prépare quotidiennement dans sa yaourtière de délicieux yaourts pour sa petite famille et toujours avec cette recette qu'elle a définitivement adopté.

Depuis que j'ai fait l'acquisition d'un Cook Expert, je me dis régulièrement qu'il faut que je m'essaye à la réalisation de ces yaourts en mode Expert. Voilà déjà plus d'une année que ce commis de cuisine me rend de bons et loyaux services, il était temps que lui et moi on parle yaourts.

 

Des Yaourts comme je les ai rêvé...mon Cook expert les a fait !

 

Plus simple, on ne peut pas faire...et ils sont inratables, vous pouvez également les parfumer à votre goût en faisant infuser vanille, citron, café, etc...dans le lait.

 

Il vous faut :

 

1l de lait demi-écrémé

1 sachet de ferment pour yaourt (Alsa)

1 tube de lait concentré sucré de 170g

 

Mélanger uniformément les trois ingrédients, remplir les pots.

 

Avec une yaourtière, ranger les pots dans l'appareil et le faire fonctionner comme il est prévu sur le mode d'emploi.

 

****

 

Avec le Cook Expert...

 

Fermer les pots avec leurs couvercles, mettre 500ml d'eau dans la cuve inox, disposer les pots dans le panier vapeur XXL, le poser sur la cuve, puis mettre le couvercle.

Programmer l'appareil en mode Expert... 4h / vitesse 0 / 65°              

Au bout de ces 4h, l'appareil s’éteint, mais attendre encore 4h avant de l'ouvrir. Réserver ensuite les yaourts dans le réfrigérateur.

 

Pour le panier vapeur interne du Cook expert, réduire simplement la chaleur. Programmer l'appareil en mode Expert...4h / vitesse 0 / 50°

                

Le choix du panier dépendra de la taille des pots...

 

Des Yaourts comme je les ai rêvé...mon Cook expert les a fait !

imprimer la recette réalisée...

                                                   avec le Cook expert

 

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                                                         mamie caillou

 

 

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