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8 mai 2020 5 08 /05 /mai /2020 05:36

 

l'Alsace et la Lorraine se la dispute, mais on ne va pas rentrer dans ce débat, nous nous la mangeons !

 

Tarte aux pommes garnie d'une migaine sucrée...

 

Une migaine me direz-vous ? Ce nom vous est peut être inconnu, mais pas l'appareil en lui-même. La migaine est la préparation composée de crème et d’œufs, avec certaines fois du lait, et qui constitue, notamment en version salée, la base de la quiche lorraine.

 

Tarte aux pommes garnie d'une migaine sucrée...

 

On utilise également cette migaine pour garnir des tartes aux pommes ou des tartes à la rhubarbe.

La migaine sucrée, nommée aussi costarde, est composée de crème fraîche, d'œuf, et de sucre vanillé.

 

Tarte aux pommes garnie d'une migaine sucrée...

 

Il vous faut, pour un moule de 28cm :

 

1 fond de pâte feuilletée pur beurre

1k de pommes

50g de sucre en poudre

 Calvados

 

Pour la compote …

2 pommes

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la migaine…

2 œufs entiers

1 petit verre de lait

2 cuillères à soupe de crème épaisse

80g de sucre en poudre

Les graines d'une gousse de vanille

 

Commencer par la compote…

Faire cuire les quartiers des deux pommes prévues à cet effet, dans une casserole avec un peu d’eau et avec le sachet de sucre vanillé. Lorsque les pommes sont cuites, les mixer finement dans un blender ou à l’aide d’un mixeur, puis réserver au frais.

 

Vient ensuite la pâte à tarte…

La disposer dans une tourtière. Piquer le fond avec une fourchette et la réserver au frais.

 

On continue les préparations avec les pommes…

Les couper finement après les avoir épluchées et épépinées. Les saupoudrer des 50g de sucre, les asperger d’un peu de calvados et bien les remuer. Réserver.

 

Il est temps à présent de préparer la tarte…

Mettre la compote sur le fond de tarte en prenant soin de bien l’étaler. Verser ensuite les quartiers de pommes et leur jus, sans chercher à bien les disposer, mais en prenant soin de faire en sorte qu’ils occupent tout l’espace.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Faire cuire une première fois pendant 20 minutes.

 

Préparation de la migaine…

Dans une terrine, battre les 2 œufs avec les 80g de sucre et les graines de vanille, ajouter ensuite la crème et le lait, bien remuer et verser cette préparation sur la tarte, puis la remettre à cuire pendant 10 minutes.

 

Servir la tarte encore tiède.

 

Tarte aux pommes garnie d'une migaine sucrée...

 

Bonne dégustation !

 

Tarte aux pommes garnie d'une migaine sucrée...

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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4 mai 2020 1 04 /05 /mai /2020 05:10

 

Devenu un classique de la pâtisserie que j'appellerai "ménagère", ce gâteau est délicieux. Il est préparé très facilement par les enfants et c'est le gâteau des goûters et des anniversaires.

 

Gâteau au yaourt...le gâteau qu'il vous faut pour bien commencer la semaine !

 

On a tous entendu, un jour ou l'autre, parler de ce gâteau. On peut le parfumer à sa guise, ajouter des fruits confits, des pépites de chocolat, des raisins secs. On peut le déguiser, l'imbiber, le customiser, les possibilités sont infinies.

 

Gâteau au yaourt...le gâteau qu'il vous faut pour bien commencer la semaine !

 

Je vous donne ici la recette la plus classique ou tout au moins, celle avec les parfums que je préfère.

 

Gâteau au yaourt...le gâteau qu'il vous faut pour bien commencer la semaine !
 

Il vous faut, pour 1 pot de yaourt nature, (le pot sert de mesure) :

 

3 œufs

2 pots de sucre en poudre 

3 pots de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1/2 pot d'huile (j'utilise toujours de l'huile de pépins de raisin)

1 cuillère à café de rhum brun et le zeste d'un citron

 

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec les sucres et le yaourt, puis ajouter la farine et la levure. Verser l'huile et enfin la  cuillère à café de rhum brun et le zeste du citron.

Mélanger la pâte en la soulevant, mais pas trop longtemps.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé et sucré (remplacer la farine par du sucre formera une croûte à la cuisson, très agréable à la dégustation).

Faire cuire environ 30 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).

Laisser refroidir sur une grille.

 

Gâteau au yaourt...le gâteau qu'il vous faut pour bien commencer la semaine !

 

Vous pouvez également faire cuire le gâteau dans un moule à manqué, mais alors il faudra légèrement réduire le temps de cuisson.

 

Gâteau au yaourt...le gâteau qu'il vous faut pour bien commencer la semaine !

 

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