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31 août 2018 5 31 /08 /août /2018 05:15

 

Si le printemps nous a laissé seuls avec des envies de soleil et de chaleur, l'été par contre a tenu ses promesses.

 

Cassata glacée aux framboises...pour une fraicheur extrême !

 

L'envie de cuisiner a bien du mal à revenir. La plancha a remplacé le four, les salades et les grillades jouent les vedettes sur nos tables et les glaces se font la part belle si on parle dessert.

La Cassata est un dessert sicilien fait à base de ricotta, d'un biscuit de type génoise et de fruits confits, mais les variantes sont nombreuses et permettent de multiples fantaisies. J'ai donc préparé une cassata glacée en remplaçant la ricotta par de la faisselle et les fruits confits par des framboises, mais le biscuit a disparu...   

 

Cassata glacée aux framboises...pour une fraicheur extrême !

 

Vous pouvez préparer une seule cassata à partager ou choisir comme moi une version individuelle.

 

Cassata glacée aux framboises...pour une fraicheur extrême !

 

Pour ce faire, j’ai utilisé le Set EmpilOdéco de chez TUP. Ces petits moules empilables sont très pratiques pour des présentations à l’assiette. Les Bases s’empilent pour un encombrement minimum dans le congélateur ou elles se glissent facilement dans la porte du réfrigérateur.
 

Article non sponsorisé

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Il est temps de se mettre au travail si vous voulez vous régaler !

 

Cassata glacée aux framboises...pour une fraicheur extrême !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

15cl de crème fraîche liquide entière

250g de faisselle

40g Sucre glace

1 sachet Sucre vanillé

200g de framboises

50g Pistaches (facultatif)

 

Chauffer une petite poêle antiadhésive et faire griller les pistaches 3 minutes. Les laisser refroidir et les concasser grossièrement.

Battre la faisselle avec le sucre vanillé et le sucre glace puis ajouter les pistaches.

Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la faisselle.

Mixer les framboises avec une cuillère de sucre glace et les mélanger à la moitié de la préparation précédente.

Répartir les deux mélanges, un blanc et un rose, dans 5 moules individuels et les placer au congélateur pour 4 à 6 h au minimum.

Sortir les cassata du froid 10 minutes avant de les servir.

Les démouler sur des assiettes rafraîchies.

Servir sans attendre avec un coulis de framboises.

 

Cassata glacée aux framboises...pour une fraicheur extrême !

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

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10 août 2018 5 10 /08 /août /2018 05:20

 

Un vrai régal pour les papilles.

 

Tarte tatin aux pêches...parce que c'est la saison !

 

La recette initiale de la tarte tatin est sans appel...les pommes sont de rigueur.

Seulement voilà, c'est l'été, il fait chaud et les pêches sont présentes sur tous les étals. Ces fruits charnus, juteux et sucrés sont incontournables en cette saison et si on adore le déguster crus, ils n'en sont pas moins délicieux cuits.

 

Tarte tatin aux pêches...parce que c'est la saison !

 

Je vous conseille de choisir des pêches pas trop mûres car elles ne se déferont pas à la cuisson. D'autre part, ne faites pas comme moi, n'oubliez pas la poudre d'amandes à saupoudrer sur les fruits avant d'y déposer la pâte car elle absorbera le jus, ainsi la tarte sera parfaite. Vous pouvez également utiliser du beurre demi-sel pour le caramel, mais ça c'est à vous de choisir.

Ah oui, j'allais oublier un détail pratique...pour éplucher les pêches facilement, je vous conseille de les ébouillanter environ 30 secondes, puis de les tremper dans l'eau glacée. La suite est un jeu d'enfant, la peau s'enlève comme par miracle !

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

4 grosses pêches jaunes et 1 pêche blanche

30g de beurre (demi-sel pour moi)

75g de sucre cassonade

50g de poudre d’amandes

1 rouleau de pâte feuilletée

 

Préchauffer le four à 180°.


Éplucher les pêches, les couper en deux afin d'ôter le noyau, puis les couper en gros quartiers.

Faire fondre 30g de beurre dans une poêle, ajouter le sucre, faire légèrement caraméliser puis ajouter les pêches. Laisser dorer 3 minutes en retournant les pêches pour qu'elles s'imprègnent de caramel. Disposer les fruits bien serrés au fond d’un moule à tarte tatin en plaçant au centre les morceaux de pêche blanche. Laisser refroidir, puis saupoudrer de poudre d’amandes.

 

 

Tarte tatin aux pêches...parce que c'est la saison !

 

Découper la pâte en un rond un peu plus grand que le diamètre du moule choisi. Piquer toute la surface de la pâte à la fourchette, puis la déposer sur les pêches en faisant glisser les bords entre la paroi du moule et les fruits. Enfourner pour 30 minutes environ.

Laisser tiédir la tarte, puis la démouler en la retournant sur le plat de service. Servir tiède ou froid.

Pour les plus gourmands une boule de glace à la vanille sera la bienvenue. 

 

Tarte tatin aux pêches...parce que c'est la saison !

 

Ma touche perso...J'ai caramélisé le moule à tarte avant d'y déposer les fruits. Pour finir, quelques amandes caramélisées apporteront un peu de croquant à l'ensemble.

 

Tarte tatin aux pêches...parce que c'est la saison !

 

imprimer la recette

 

 

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