• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 05:09

 

No stress, no panique, vous avez deux heures devant vous, de la farine dans vos placards et de la levure qui dort dans le réfrigérateur, tout va bien.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Je vous propose aujourd'hui un coup de baguette magique. Vous allez épater tout le monde et faire plaisir aux inconditionnels du pain, beurre et compagnie.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

 

Cette recette trouvée sur YouTube a été testée plusieurs fois par ma doudou qui, en Allemagne, achète à prix d'or des baguettes pas terribles du tout. C'est pour elle une véritable alternative aux pains complets de couleur foncée que les boulangers allemands maitrisent parfaitement, mais qui ne peuvent faire oublier à des français le charme d'une baguette bien croustillante.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Pour la cuisson, j'ai utilisé un moule à baguette tapissé de papier sulfurisé car il est impossible de façonner de ses mains cette pâte très collante.

 

Il vous faut, pour deux baguettes :

 

375g de farine

12g de levure fraiche

8g de sel

300ml d'eau tiède

 

Dans un saladier, mélanger à la fourchette la farine et le sel. Diluer la levure dans un petite partie de l'eau tiède, puis l'incorporer dans la farine sans pétrir. Incorporer le reste de l'eau, mélanger et ce toujours sans pétrir.

Le pâton doit être mou et informe.

Laisser reposer dans le plat pendant 1h30' sous un linge.

Préchauffer le four à 240°.

Mettre un bol rempli d'eau sur la sole du four.

Déposer la pâte dans le moule à baguette garni de papier sulfurisé en la faisant glisser du saladier. Séparer la pâte en deux parties égales.

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Faire cuire 30 minutes.

Voilà c'est prêt, bon appétit !

 

Pas de pain pour midi.....repas sans pain, repas de rien !

Je ne vous parle pas du petit bruit qui chatouille les oreilles quand on coupe ce pain craquant sous la pression des doigts et croustillant en bouche !

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Repost0
19 octobre 2018 5 19 /10 /octobre /2018 05:26

 

Cette année le soleil a sublimé le raisin. Les vignes ont lézardé au soleil tout l'été et du même coup les grains de raisin se sont gorgés de sucre. Profitons-en !

 

Pickles de raisin...parce que c'est la saison et que c'est divinement bon.

 

C'est sur le blog "Au fil du thym" que j'ai découvert cette pépite et je vous conseille d'y faire un tour car c'est vraiment un super blog, sans pub, avec des recettes de saison et des idées pour une vie plus "nature" juste "made in Drôme/Vercors" .

 

Pickles de raisin...parce que c'est la saison et que c'est divinement bon.

 

Les Pickles qui sont un condiment connu pour être originaire d'Angleterre ou d'Inde, sont en fait un moyen de conserver les légumes, utilisé depuis la nuit des temps et ce dans de nombreuses régions du monde. Très près de chez nous on connait la choucroute qui fermente dans la saumure ou les cornichons conservés dans du vinaigre. Cette dernière option est la plus simple si l’on souhaite pouvoir déguster ses pickles quelques heures après les avoir préparés.

Tous les légumes, à part la pomme de terre, peuvent être transformés en pickles. On peut les couper en tagliatelles, en cubes, en rondelles, ou les laisser entiers. On utilise fréquemment des carottes, du chou-fleur, des haricots verts, des oignons ou des betteraves, mais les possibilités sont infinies. Cela fonctionne également avec des fruits, comme les prunes, les cerises ou comme ici le raisin.

Ces petites choses vont donner du goût et de la couleur à vos recettes du quotidien, relever un apéritif ou agrémenter un plat de viande blanche.

 

Pickles de raisin...parce que c'est la saison et que c'est divinement bon.

 

Pour obtenir un bel équilibre aigre-doux, on adopte le plus souvent la règle du 1-2-3, soit 1 dose de sucre, 2 doses de vinaigre et 3 doses d’eau, mais ici on a dérogé à cette règle. Le choix du vinaigre est surtout une question de goût. On verse la marinade bouillante sur les légumes, directement dans le bocal, mais ça fonctionne aussi avec une marinade refroidie.

 

Pickles de raisin...parce que c'est la saison et que c'est divinement bon.

 

Il vous faut, pour 2 pots en verre de 500 ml :

 

2 grappes de raisin (pour moi raisin blanc chasselas et raisin noir muscat de Hambourg)

200ml de vinaigre balsamique blanc

200ml de vin blanc moelleux

180g de sucre

4 clous de girofle

2 étoiles de badiane

 

Laver les pots et leurs couvercles puis les ébouillanter.

Laver le raisin, retirer les grains abîmés, puis découper les grains en laissant une petite queue.

Disposer les raisins dans les pots ainsi que les clous de girofle.

Dans une casserole,  verser le vinaigre, le vin blanc, le sucre et ajouter les étoile de badiane. Porter à ébullition et laisser une minute sur le feu. Verser la préparation (chaude) dans les pots en répartissant 1 étoile de badiane par pot, puis les fermer soigneusement. 

(Retourner le pot pour faire le vide, comme pour des confitures)

Conserver au frais et à l’abri de la lumière.

Pickles de raisin...parce que c'est la saison et que c'est divinement bon.

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Repost0