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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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16 novembre 2018 5 16 /11 /novembre /2018 06:45

 

Le Portugal est un magnifique pays dont Elvira parlait à merveille, elle s'en est allée voir ailleurs si le soleil y brillait davantage, mais gageons que là où elle se trouve désormais, elle régalera tout le monde de ses succulentes recettes.

 

Une Tigelada...pour dire à Elvira combien elle va nous manquer !

 

J'ai choisi de lui rendre hommage avec cette Tigelada, parce que c'est une délicieuse douceur portugaise, traditionnelle, familiale et simple à réaliser.

 

Une Tigelada...pour dire à Elvira combien elle va nous manquer !

les desserts portugais sont pour la plupart préparés à base d’œufs et même de beaucoup d’œufs. Je vous livre ici la recette d'Elvira, mais je crois que chaque famille portugaise a la sienne.

 

Une Tigelada...pour dire à Elvira combien elle va nous manquer !

 


Il vous faut, pour 6 personnes :

 

300 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
9 œufs
1 zeste de citron finement râpé
1 cuillère à café de cannelle moulue
7,5 dl de lait
quelques rondelles de citron
1 ou 2 bâtons de cannelle


Préchauffer le four à 220ºC. Bien mélanger le sucre et la farine. Incorporer les œufs légèrement battus, petit à petit, à l'aide d'un fouet.

Ajouter le zeste, la cannelle moulue et le lait. Mélanger et verser dans un plat en terre cuite vernissée. Faire cuire environ 40 minutes.

Retirer le plat du four et laisser refroidir. Décorer avec les rondelles de citron et les bâtons de cannelle.

 

Une Tigelada...pour dire à Elvira combien elle va nous manquer !

 

Pour la cuisson, j'ai suivi les conseils de Dorian qui dit de faire préchauffer dans le four, pendant la préparation de la Tigelada, la poêle en fonte qui servira ensuite pour la cuisson. Dés que le mélange gourmand est prêt, le verser dans la poêle chaude et remettre au four pour 15 ou 20 minutes, jusqu'à ce que la Tigelada soit dorée. J'ai également choisi de faire cette Tigelada en version individuelle et pour ceci j'ai divisé les proportions par trois.

 

Une Tigelada...pour dire à Elvira combien elle va nous manquer !

 

imprimer la recette

 

 

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9 novembre 2018 5 09 /11 /novembre /2018 06:11

 

Je vous avais promis une recette à notre retour du Portugal...

J'ai un peu tardé, mais ça en valait la peine.

 

Cataplane de viande et fruits de mer...un plat  Terre et Mer tout droit venu du Portugal

 

Mais que se cache-t-il dans cette cocotte si particulière...surprise !

Mister Wiki nous explique que la cataplane est un récipient de cuisson typique de l'Algarve, région portugaise. On utilise le même terme pour désigner les aliments confectionnés dans ce récipient. Il s'agit d'une sorte de poêle en métal, formée de deux parties concaves presque identiques qui se referment l'une sur l'autre grâce à une articulation. La cataplane est très souvent munie de fermetures latérales.

À l'origine, les cataplanes étaient fabriquées en cuivre ou en laiton mais elles sont aujourd'hui faites en aluminium avec éventuellement une couche extérieure de cuivre.

La cataplane permet de cuire les aliments dans leur vapeur sans avoir besoin d'ouvrir le couvercle pour mélanger. En effet, le couvercle étant attaché au récipient, il suffit d'agiter la cataplane pour mélanger son contenu et elle peut s'utiliser sur le feu comme dans le four.

 

Cataplane de viande et fruits de mer...un plat  Terre et Mer tout droit venu du Portugal

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 dose de safran en poudre

1 chorizo à cuire ou 1/3 de chorizo classique

1 petit verre de cognac

1/2 bouteille de vin blanc sec

6 grosses gambas

1 bol de petites crevettes décortiquées

1 livre de moules de bouchot

400g de filet de porc

4 oignons

4 échalotes

4 gousses d'ail

2 ou 3 feuilles de laurier

5 tomates fraîches pelées

2 poivrons rouges frais pelés

1 petite boite de concentré de tomate

Huile d'olive

1 pincée de paprika

 

Dans la cataplane, faire dorer les oignons et les échalotes, à feu vif, avec un filet d’huile d’olive, puis les réserver. Toujours dans la cataplane, faire ensuite revenir à feu moyen, le porc découpé en petits morceaux, le chorizo découpé en tranches, le poivron coupé en dés, l’ail et les tomates coupées en petits morceaux.

Ajouter le précédent mélange oignon/échalote, le laurier, le paprika, le safran, le concentré de tomate, les crevettes, le cognac et le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux et cataplane fermée, environ 1h.

Ajouter alors, les moules et les gambas, refermer la cataplane et laisser à nouveau mijoter environ 30 minutes.

Ce plat peut se préparer à l’avance car il est encore meilleur réchauffé!

Cataplane de viande et fruits de mer...un plat  Terre et Mer tout droit venu du Portugal

Au Portugal, la cataplane plat est souvent accompagnée de pommes de terre coupées en rondelles, déposées sur une plaque à four, arrosées d'un filet d'huile d'olive, puis cuites au four pendant 20 minutes.

J'ai acheté ma cataplane lors de notre dernier séjour au Portugal, mais vous pouvez vous procurer ce plat traditionnel sur ce site : cataplana.com

 

 

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