• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

22 mars 2019 5 22 /03 /mars /2019 06:15

 

Cette brioche m'avait tapé dans l’œil chez Yumelise...mais à y regarder de plus près, il semble qu'elle se prenne pour une fouace.

 

La Brioche ce n'est pas que pour les rois et les reines...rassurez vous, les manants et les vilains y ont droit eux aussi !

 

Ce qui m'attire en premier dans une brioche c'est sa mie, que j'aime filante et aérée. Il faut reconnaître que là nous avons une mie un peu serrée avec très peu de souplesse. 

 

La Brioche ce n'est pas que pour les rois et les reines...rassurez vous, les manants et les vilains y ont droit eux aussi !

 

Je crois sincèrement que pour obtenir une super brioche il ne faut pas regarder à la dépense en ce qui concerne la matière grasse et dans la recette d'aujourd'hui on ne peut pas dire que trop c'est trop, je dirai même qu'ici peu c'est trop peu !

Je n'ai pas pour habitude de vous raconter des histoires ni de vous faire avaler des couleuvres, résultat pour ne rien vous cacher, ce n'est pas une recette qui figurera dans mes préférées. Ceci dit j'ai voulu vous faire part de mon expérience et peut être que vous ne partagerez pas mon avis.

 

La Brioche ce n'est pas que pour les rois et les reines...rassurez vous, les manants et les vilains y ont droit eux aussi !

 

Pour vous faire votre propre idée, vous pouvez passer en cuisine et je serai ravie d'avoir vos impressions.

 

La Brioche ce n'est pas que pour les rois et les reines...rassurez vous, les manants et les vilains y ont droit eux aussi !

 

Il vous faut :

 

400g de farine

60g de sucre en poudre

24g de levure fraîche de boulanger

85g de lait + 15g de fleur d'oranger

20ml de rhum

1 cuillère à café rase de sel

2 œufs

50g de beurre demi-sel mou

 

Pour la dorure...

1 jaune d’œuf

1 pincée de fleur de sel

1 cuillère à soupe de crème liquide

Sucre perlé en grains

 

Faire tiédir le lait 10 secondes dans le four micro-ondes, puis y diluer la levure. Laisser reposer quelques minutes.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le mélange lait-levure et le rhum. Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 minutes. Ajouter le sel et les œufs. Pétrir, toujours vitesse 1, pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre en morceaux, pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes, puis passer en vitesse 6 et pétrir encore 5 minutes.

Rassembler la pâte au centre du bol, couvrir d’un linge et laisser pousser à température ambiante pendant 3 heures.

Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné, incorporer la fève et faire une boule. Creuser un trou au centre avec l’index et le majeur farinés et l’élargir suffisamment afin qu’il ne se referme pas pendant la cuisson. La couronne doit mesurer approximativement 20cm de diamètre sur l’extérieur et 9cm de diamètre pour le trou.

Poser la brioche sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et la couvrir d’un torchon propre et sec. Laisser lever 1h30.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le jaune d’œuf de la dorure avec la pincée de fleur de sel et la crème liquide. Badigeonner la surface, puis saupoudrer abondamment de sucre perlé et faire cuire 20 minutes environ.

A la fin de cuisson, sortir la brioche du four et la laisser refroidir environ 10 minutes. Enlever le papier sulfurisé et placer la brioche sur le plat de service, la laisser encore refroidir 15 minutes puis la recouvrir de film alimentaire. Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière.

 

La Brioche ce n'est pas que pour les rois et les reines...rassurez vous, les manants et les vilains y ont droit eux aussi !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Repost0
15 mars 2019 5 15 /03 /mars /2019 06:08

 

Vu sur de nombreux blogs, mais aussi et surtout sur le site du pâtissier le plus doué de sa génération (ça évite de vexer les plus vieux mais aussi les plus jeunes), ce petit gâteau très gourmand va faire le bonheur de Chloé, une grande jeune-fille adorable qui m'a soufflé à l'oreille son envie de chocolat et de caramel.

 

Un Krumchy façon Christophe Michalak...pour une gourmande à qui on ne peut rien refuser !

 

Pour l’occasion, j'ai utilisé comme moule une plaque en silicone de six demi-sphères. J'ai remplacé les noisettes par des cacahuètes grillées et légèrement caramélisées et j'ai également remplacé le Gjanduja par un mélange de chocolat dulcey et de chocolat noir de chez Valrhona.

 

Un Krumchy façon Christophe Michalak...pour une gourmande à qui on ne peut rien refuser !

 

Les recettes de cette gourmandise fleurissent un peu partout sur le net, mais c'est celle du blog de "à mes nuits blanches" qui a retenu mon attention.

la quantité préparée de caramel au beurre salé est trop importante pour cette recette, mais il se conserve très bien au frais et c'est tellement bon que je n'ai pas revu les proportions à la baisse.

 

Un Krumchy façon Christophe Michalak...pour une gourmande à qui on ne peut rien refuser !

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte sablée...

120g de farine

5g de levure chimique

70g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel

2 jaunes d’œufs

90g de beurre mou

 

Pour le caramel au beurre salé...

200g de sucre

120g de crème liquide entière

50g de beurre demi-sel

 

Pour le nappage au chocolat...

100g de chocolat noir

50g de chocolat dulcey

 

Garniture...

Une poignée de cacahuètes torréfiées et caramélisées, puis légèrement concassées

 

Poser le moule sur une plaque alu perforée, et préchauffer le four à 180°.

 

Préparer la pâte...

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur. Mélanger 1 minute en vitesse 2, former six petites boules avec la pâte et puis en garnir les empreintes.

Faire cuire les sablés environ 10 minutes. Dès la sortie du four, faire un creux dans le milieu de chaque sablé à l’aide d'une cuillère parisienne (les sablés sont encore bien mous).

 

Préparer le caramel au beurre salé...

Faire un caramel à sec en mettant le sucre à fondre tout doucement dans une casserole en inox. Quand le sucre a pris une belle couleur dorée, faire chauffer la crème liquide au micro-ondes. Une fois la crème bouillante, éteindre le feu sous le caramel, puis verser la crème avec précaution (attention aux débordements), sans cesser de remuer. Une fois toute la crème incorporée, ajouter le beurre dans votre casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

 

Montage...

Sans démouler les sablés, verser une cuillère à café de caramel dans le creux de chaque gâteau.

 

Un Krumchy façon Christophe Michalak...pour une gourmande à qui on ne peut rien refuser !

 

Faire fondre les pistoles de chocolat au micro-ondes. Recouvrir le caramel de chocolat, puis répartir les cacahuètes par dessus.

Mettre les sablés au frais pour que le caramel et le chocolat durcissent un peu.

 

Un Krumchy façon Christophe Michalak...pour une gourmande à qui on ne peut rien refuser !

 

Nul besoin de préciser que ce gâteau apparemment inoffensif, n'est pas une friandise ordinaire, une fois que vous y aurez goûté, je ne réponds plus de rien...

 

Un Krumchy façon Christophe Michalak...pour une gourmande à qui on ne peut rien refuser !

 

...l’addiction n'est plus très loin, je vous conseille de ne pas y goûter en cachette car vous pourriez bien ne pas en laisser une miette pour les autres !

 

Un Krumchy façon Christophe Michalak...pour une gourmande à qui on ne peut rien refuser !
Un Krumchy façon Christophe Michalak...pour une gourmande à qui on ne peut rien refuser !

 

imprimer la recette

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0