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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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19 avril 2019 5 19 /04 /avril /2019 05:18

 

Si je vous annonce que cette recette est de Martha Stewart, je vous sens déjà conquis...Mais je dois tout de même vous confier que c'est en me promenant sur le blog "C'est ma fournée" que l'eau m'est venue à la bouche !

 

Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.

 

Pour préparer cette pâte délicate et friable j'ai utilisé mon robot Kitchenaid muni du fouet à fils, il ne vous faudra que quelques minutes de préparation et guère plus de cuisson avant de pouvoir vous régaler. 

 

Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.
Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.
Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.

Il vous faut, pour environ 50 biscuits :

 

270g de farine 

15g de maïzena

1 pincée de fleur de sel

170g de beurre pommade doux

40g de sucre glace pour la pâte

30g de jus de citron vert

Les zestes de deux citrons verts

1 petite cuillère à café de vanille liquide

80g de sucre glace pour l’enrobage

 

Fouetter le beurre pommade avec les 40g de sucre glace, et ce avec le fouet du robot pendant 3mn à vitesse maximum tout en rassemblant la pâte dans la cuve de temps est temps. Ajouter les zestes de deux citrons verts, puis le jus de citron vert et la vanille liquide.

Fouetter à nouveau pendant une bonne minute sur vitesse maximum.

Mélanger la farine avec la maïzena et la pincée de fleur de sel, puis verser ce mélange dans la cuve du robot. Fouetter encore un peu, seulement un peu, il ne faut pas donner de corps à la pâte. On doit obtenir un crumble grossier. Amalgamer la pâte avec les mains. La pâte doit avoir une belle texture et ne pas coller.

Diviser la pâte en deux parties égales et faire comme Martha Stewart le recommande, à savoir rouler la pâte en boudin. Façonner ainsi deux boudins de 23cm environ. Enfermer les boudins dans du papier film, puis il y a ensuite deux solutions, soit laisser la pâte au frigo pendant au moins une heure, soit la laisser au congélateur pendant au moins 15mn (ce qui peut être intéressant si l'on doit différer la cuisson)..

Pour la mise en cuisson, découper la pâte en tranches d'environ 8mm d'épaisseur sur 3cm de diamètre. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou sur une toile de cuisson Silpat.

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante, puis faire cuire environ 20mn

Les biscuits doivent être à peine dorés. Les laisser bien refroidir sur une grille, puis les recouvrir avec le sucre glace restant.

Ces biscuits se conserveront très bien dans une boite en fer ou mieux encore dans une boite hermétique, avec un système sous-vide, où ils se conserveront pendant 15 jours.

Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.

Afin d'obtenir ce parfum inimitable, il est recommandé de ne pas remplacer le citron vert par du citron jaune car, le citron vert n'a ni le même goût ni le même parfum.

Sablés fondants au citron vert...une pure merveille avec un soupçon d'exotisme.

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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11 avril 2019 4 11 /04 /avril /2019 05:12

 

Les Orientaux ont un don dans l'art de la soupe. Celle qui redonne des forces, celle qui fait du bien au corps comme à l'esprit. Chez nous la soupe c'est un peu démodé, rustique avec un petit côté paysan que l'on a du mal à ne pas dédaigner. D'ailleurs peu de restaurant en propose au menu et chacun fait sa petite soupe dans son coin.

 

La Harira du Maroc ou d'Algérie...voilà la soupe des milles et une nuits comme l'aurait aimé Schéhérazade !

 

Mais les temps changent me direz-vous, et tous nos merveilleux outils, le Cook expert en tête, nous donnent à nouveau le goût des bonnes choses.

Mrs Liebig, Knorr, Magie, Royco  et consorts n'ont qu'à bien se tenir ! 

 

La Harira du Maroc ou d'Algérie...voilà la soupe des milles et une nuits comme l'aurait aimé Schéhérazade !

 

La soupe que je vous propose aujourd'hui est un vrai repas complet. Elle se compose de légumes et de légumineuses, de viandes et de céréales, on ne peut rien demander de plus à une entrée chaude et réconfortante.

Pourtant un plus, il y en a un énorme, ce sont les épices qui font la différence, elles vous transporteront dans un monde aux saveurs incroyables et vos papilles en frémiront de plaisir.

 

 

La Harira du Maroc ou d'Algérie...voilà la soupe des milles et une nuits comme l'aurait aimé Schéhérazade !

 

Il vous faut, pour 8 personnes :

 

400g de viande d'agneau coupée en petits cubes

2 oignons

4 carottes

1 courgette

1 petite boite de tomates concassées

2 pommes de terre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bonne poignée de pois chiches déjà cuits

1 petit bouquet de coriandre

1 petite branche de céleri

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Sel et poivre

1 cuillère à café pleine de ras-el-hanout (épices à couscous)

1 cuillère à café de cumin

6 graines de cubèbe (poivre à queues)

1 cuillère à café de curcuma

1 petite tasse de boulgour

 

Dans une cocotte faites revenir la viande et les oignons émincés dans l'huile. Dans le Cook Expert mettre en mode Cuisson-Rissolage...6mn / Auto /160°.

 

Ajouter tout les légumes épluchés et coupés en morceaux ainsi que quelques feuilles de coriandre, vient ensuite le concentré de tomate et enfin saler et poivrer. Couvrir d'eau, environ 3 litres, et laisser cuire environ 45 minutes. Dans le Cook Expert mettre en mode Cuisson-Mijotage...1h/ vitesse 0 / 95°.

 

Après la cuisson de la viande et des légumes retirer la viande de la cocotte et mixer les légumes sommairement au mixeur plongeant. Dans le Cook Expert mettre en mode Cuisson-soupe moulinée...10mn /Auto/95°.

 

Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les pois chiches. Porter à ébullition et ajouter les épices et rectifier l'assaisonnement au besoin. Dans le Cook Expert mettre en mode Expert...6mn /vitesse 1A /110°.

 

Rincer le boulgour dans une passoire. Dès que la soupe commence à bouillir verser délicatement le boulgour. Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Dans le Cook Expert mettre en mode Expert...30mn / vitesse 1A / 95°.

 

Au moment de servir parsemer la soupe de coriandre ciselée et présenter la éventuellement avec du citron.

 

La Harira du Maroc ou d'Algérie...voilà la soupe des milles et une nuits comme l'aurait aimé Schéhérazade !

 

Un proverbe arabe dit...

"A quoi sert une richesse qui n'est pas employée dans le partage avec une agréable compagnie ? "

Alors les amis à table !

 

La Harira du Maroc ou d'Algérie...voilà la soupe des milles et une nuits comme l'aurait aimé Schéhérazade !

 

imprimer la recette

 

 

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                                                         mamie caillou

 

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