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Papy caillou voulait faire une fougasse aux olives, mais lorsque je lui ai présenté la recette de cette focaccia, il a tout de suite changé ses plans.
Ce pain de forme plate est un vrai délice. On peut imaginer que c'est la version italienne de la fougasse, mais lorsqu'il cuit dans le four, une agréable odeur de pizza se répand dans la cuisine, ceci très certainement à cause de l'origan qui le parfume. Parfait à l'apéro, mais aussi avec une salade, une tranche de jambon de parme et un petit verre de rosé bien frais, croyez moi l'essayer c'est l'adopter.
Les heureux propriétaires d'un robot Kitchen'aid et du magnifique livre de cuisine qui va avec connaissent certainement cette recette, pour les autres...suivez moi !
Il vous faut : (pour 12 personnes)
Pour la pâte...
500g de farine T55
500g de purée de pommes de terre (maison de préférence)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 œufs
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger (7g) ou 14 g de levure fraîche
Pour la garniture...
Des tomates cerise et des olives noires dénoyautées, du thym, de l'origan séché et de la fleur de sel.
Mettre tous les ingrédients dans votre robot et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Diviser la pâte en deux pâtons, les disposer dans des moules ronds de 20cm environ, couvrir d’un torchon et laisser lever 3h.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la pâte d’huile d’olive et disposer, en les enfonçant légèrement, les olives et les tomates coupées en deux.
Saupoudrer de thym, d'origan et de fleur de sel.
Faire cuire 35 minutes et servir chaud ou à température ambiante.
imprimer la recette
Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
