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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 06:12

 

    crepe-KAISERschmarrn.jpg

 

 

On peut imaginer Sissi et son empereur de mari en train de déguster cette Kaiserschmarrn tout en contemplant leurs montagnes autrichiennes, mais on peut aussi passer en cuisine et préparer ce dessert gourmand sans pour autant vivre à la cour d'Autriche.

Plus simplement appelée Farinette en Auvergne, on la déguste juste sucrée, c'est simple et bon, même très bon.

Deux ou trois petites différences tout de même entre les deux recettes, pour la Farinette on ne monte pas les blancs d'oeufs et on ne rajoute pas de crème fraîche, ce qui donne à la version autrichienne plus de légereté et plus de moelleux. Vous me direz que c'est un peu normal car c'est tout de même la crêpe de l'empereur !

Avec ou sans raisins secs, avec ou sans pommes, tout est possible, il suffit simplement d'écouter sa gourmandise. Les autrichiens accompagnent cette crêpe d'une compote de pommes ou de confiture de prunes. Perso je l'aime juste couverte d'un voile de sucre glace, mais pour la photo, elle s'est embellie d'un peu de gelée de framboises.

 

 

crepe-e-l-empereur.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

4 oeufs

125ml de lait

125g de farine

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 poignée de raisins secs macérés dans du rhum

2 pommes

Beurre

 

Pour la version aux pommes, faire revenir des dés de pommes dans un peu de beurre, puis les réserver.

Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeufs avec les sucres et la pincée de sel, puis ajouter la farine et enfin le lait et la crème. Bien mélanger. Incorporer les raisins égouttés puis les blancs d'oeufs montés en neige ferme.

Faire fondre du beurre dans une poêle, y verser la pâte (et éventuellement les pommes) et cuire environ deux minutes à feu moyen. Trancher la pâte en lanières plus ou moins grossières et les retourner pour continuer la cuisson.

 

 

mosaique-Kaiserschmarrn.jpg


Déposer les lanières de crêpes encore chaudes dans le plat de service et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Déguster sans attendre et bon appétit !


 

morceaux de kaiseschmarrn

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 06:11

 

 

Cake-bergamote-et-huile-d-olive.jpg

 

Aujourd'hui c'est Un Déjeuner de Soleil qui m'a inspiré ce cake moelleux et légèrement humide, puisqu'il est imbibé d'un sirop léger parfumé au citron bergamote.

J'adore ce petit agrume aux formes arrondies et de la couleur du soleil. Je  me demande d'ailleurs pourquoi on dit un citron bergamote car en fait il s'agit simplement d'une bergamote, fruit du bergamotier.

 

bergamotes.jpg


Il semble que ce fruit soit le résultat d'un croisement entre une orange amère et un citron vert et il est principalement cultivé en Calabre(Italie) et au Maroc. Juteux et de saveur légèrement acidulée avec une pointe d'amertume, c'est surtout pour l'huile contenue dans son écorce que cet agrume est recherché.  En effet l'huile extraite de l'écorce dégage un parfum particulier et très puissant utilisé dans le domaine alimentaire, mais aussi en parfumerie et en cosmétique. La Bergamote a également des pouvoirs thérapeuthiques et toutes ses vertues font d'elle un fruit précieux. Mise à l'honneur en cuisine par certains grands Chefs, c'est dans la pâtisserie que je la préfère, ce gâteau parfumé et moelleux vous fera apprécié je l'espère ce petit fruit magique à mes yeux.


Cette semaine le temps est à la pluie, c'est l'occasion de faire rentrer le soleil dans votre cuisine, en plus le mois de Janvier est la pleine saison de la bergamote, alors il faut en profiter.

 

 

Il vous faut :

 

Le jus et le zeste de deux citrons bergamote

200g de sucre en poudre

90g de crème fraîche fleurette

80g d'huile d'olive vierge extra

2 cuillères à soupe de rhum

3 oeufs

190g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou de levure chimique

 

Pour le sirop...

10cl d'eau

80g de sucre en poudre

1 citron bergamote

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le sucre avec le jus et le zeste des citrons, la crème, l'huile et le rhum. Incorporer les oeufs entiers, puis la farine et le bicarbonate en les tamisant ensemble.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et légèrement sucré (utiliser du sucre à la place de la farine habituelle). Remplir le moule au 3/4 de sa hauteur seulement car le gâteau va gonfler.

Laisser cuire 40 minutes.

 

Pendant ce temps préparer le sirop en portant à ébullition l'eau avec le sucre, puis hors du feu ajouter le jus de citron et laisser tiédir.

 

sirop-pour-cake-bergamote.jpg

 

Lorsque le cake est cuit, le laisser à peine tiédir puis le démouler sur une grille.

Verser ensuite le sirop doucement sur le cake, peut-être même en deux fois, pour qu'il soit correctement imbibé.

Déguster bien froid avec une crème chantilly vanillée.

 

 

mosaique-cake-bergamote.jpg

 

 

 

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