21 novembre 2015
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06:30
Toutes les régions montagneuses s'approprient cette baie noire et parfumée, et on la retrouve sous forme de confitures, de coulis, de gâteaux ou de tartes avec toujours plus de plaisir.
Cette recette semblerait nous venir de la région des Vosges où la myrtille est appelée la Perle noire, ce qui la rend encore plus mystérieuse et précieuse à nos yeux.
Sur une pâte légèrement sablée, un biscuit meringué garni de myrtilles et il n'en faut pas plus pour passer un super moment de gourmandise.
Il vous faut, pour un moule de 24cm :
Pour la pâte sablée...
220g de farine
2g de levure chimique
120g de beurre
100g de sucre
1 oeuf
Mélanger la farine, la levure et le beurre froid en le sablant du bout des doigts. Mélanger l'oeuf battu et le sucre, puis l'incorporer à la pâte.
Travailler le mélange pour qu'il soit homogène et réserver au frais au moins 1h.
Pour la pâte biscuitée aux myrtilles...
3 oeufs
100g de sucre
50g de beurre fondu
100g de farine tamisée
150g de myrtilles fraîches ou surgelées
Fouetter en neige ferme les blancs d'oeufs et le sucre. Dans cette meringue, incorporer délicatement les jaunes d'oeufs mélangés au beurre fondu, puis enfin la farine tamisée et les myrtilles.
Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte à l'aide d'une spatule plate ou d'une fourchette (la pâte étant trop souple pour l'étaler au rouleau).
Verser la pâte à biscuit sur la pâte sablée et saupoudrer de sucre glace.
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire environ 30 minutes et laisser refroidir avant de déguster.
imprimer la recette
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
-
dans
Desserts et entremets
19 novembre 2015
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06:07
Le temps ces derniers jours est très clément, mais l'hiver viendra à en croire Korinne qui nous livre les secrets de sa recette...
Il vous faut, pour 4 personnes :
400g de pommes de terre
500g de potimarron
200g de patates douces
200g de Roquefort
200g d'Appenzeller
20cl de crème épaisse
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
Peler et couper les légumes en lamelles. Les plonger dans de l’eau bouillante salée, les laisser cuire 10 minutes, puis les égoutter et les réserver.
Émietter le roquefort.
Râper l’Appenzeller à l'aide d'une râpe à gros trous et le mélanger à la crème.
Préchauffer le four à 180°.
Remplir les petites cocottes individuelles en faisant des couches...
Commencer par une couche de légumes.
Saupoudrer avec un peu de mélange d'épices.
Répartir des miettes de Roquefort.
Poser une nouvelle couche de légumes.
Couvrir d'Appenzeller à la crème.
Recommencer une deuxième fois et terminer en saupoudrant d'épices.
Mettre les cocottes au four et laisser cuire 30 minutes environ. Servir chaud ou juste tiède.
Korinne nous dit que l'on pouvait préparer un seul gratin dans un grand plat et varier les légumes, des carottes de couleur et des navets boules d’or, par exemple. Dans ce cas, prolonger la cuisson de 10 minutes.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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dans
les recettes légères de Korinne
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