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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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images.jpg

20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 06:08

 

panna-cotta-aux-marrons-glaces.jpg 

 

 

Les marrons glacés, c'est vraiment mon péché mignon et quand Noël arrive, je ne peux leur résister.

Lorsque j'étais enfant, durant la période des fêtes, la pâtissière de mon village les vendaient à la pièce, enveloppés dans un joli papier doré. Je dépliais ces trésors avec beaucoup de précautions pour ne pas abimer le précieux bijoux qui resterait gravé à tout jamais dans ma mémoire comme le souvenir d'un moment intense de gourmandise.

Pour ne rien vous cacher, même les brisures de marrons glacés font mon affaire tellement j'aime ça.


 

marrons-glacees-et-panna-cotta.jpg


Je vous propose un dessert qui va ravir les amateurs de cette friandise et qui a toute sa place dans un menu festif.


 

Il vous faut, pour 6 personnes :


1,2l de crème liquide 35%

200g de  brisures de marrons glacés

200g de crème de marrons vanillée

80g de sucre semoule

6 feuilles de gélatine

Quelques marrons glacés pour la déco

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Porter à ébullition la crème, puis hors du feu ajouter la crème de marrons, le sucre et les brisures de marrons glacés. Bien mélanger.

Incorporer la gélatine, préalablement essorée entre les mains, puis verser la panna cotta dans les verres de service.

Laisser prendre au réfrigérateur toute une nuit.

Décorer les verrines de marrons glacés juste avant la dégustation.


 

tuiles-au-grue-de-cacao.jpg

 

Les tuiles au gruau de cacao que vous pouvez découvrir sur la photo feront l'objet d'un prochain billet.

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 06:16

 

mon-veloute-de-rutabaga.jpg

 

 

Emporté par sa mauvaise réputation, le rutabaga avait disparu de nos tables durant de nombreuses années.

Mauvais, il ne l'est certes pas, mais si nous n'avions eu que lui pour satisfaire nos appétits pendant trop longtemps, le temps d'une guerre, nous aurions certainement fait comme nos parents et arrières grands-parents, nous l'aurions rayé de nos cartes et évité à tous prix.

Le temps apaise bien des maux et les rancunes s'effacent, voilà donc revenu sur nos tables, topinambours, panais, pâtissons, rutabagas et j'en oublie certainement bien d'autres.

Ils séduisent aujourd'hui beaucoup de palais curieux et gourmands et n'ont pas fini de nous étonner.


 

 un-beau-rutabaga.jpg

 


Pour ma part le rutabaga n'avait jusqu'àlors jamais franchi le seuil de ma cuisine et désormais il sera mon invité régulièrement et plus particulièrement sous forme de potages ou de soupes.

Je dois remercier la collègue qui m'a donné mon premier rutabaga, il était dans son panier de l'Amap de la semaine et ne l'inspirait pas du tout. Une chance pour moi, j'ai ainsi réalisé un délicieux velouté qui a fait l'unanimité autour de la table.

 

 

un-veloute-en-preparation.jpg

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 beau rutabaga

2 oignons

3 branches de cèleri

2 gousses d’ail

2 cubes de bouillon de volaille

20cl de crème fraîche légère

Sel et poivre du moulin

 

Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés et l’ail écrasé avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter le rutabaga et le cèleri préalablement pelés et coupés en morceaux.

Laisser cuire environ 15 minutes en remuant très souvent.

Verser dans le faitout 1,5l d’eau et les 20cl de crème fraîche.

Ajouter les cubes de bouillon de volaille. Assaisonner de poivre et laisser mijoter environ 20 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, mixer finement et vérifier l’assaisonnement avant de servir très chaud.

 

Bon appétit !

 

un-pot-de-veloute-de-rutabaga.jpg

 

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