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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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13 novembre 2020 5 13 /11 /novembre /2020 06:07

 

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas parlé de mes essais en boulangerie, mais l'envie d'une brioche pour le petit-déjeuner me tenaillais et j'ai craqué.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Je la voulais simple, pas trop riche, mais un petit peu beurrée tout de même, histoire de changer de la célèbre Brioche sans beurre et sans œuf du Chef Christophe Michalak qui déculpabilise la gourmande que je suis.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Il y a longtemps également que je ne m'étais pas confronter au tressage et bingo, cette pâte s'y prête parfaitement...trois brins pour me remettre dans l'ambiance et finalement c'est comme le vélo, ça ne s'oublie pas.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Comme d'habitude c'est mon robot Kitchenaid qui a pétri la pâte comme un chef !

Cependant vos petits bras musclés feront très bien l'affaire, à condition de tenir sur la durée car, quelle que soit le mode de pétrissage, l'important c'est qu'il dure longtemps.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Il vous faut :

 

350g de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

175ml de lait

15g de levure de boulanger fraîche

1 œuf

100g de beurre mou

 

Dans le bol du robot, muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et le sel en vitesse1.

Faire tiédir le lait, y incorporer la levure, puis verser dans le bol du robot et bien mélanger en vitesse 2.

Verser ensuite l’œuf battu, toujours en mélangeant , puis le beurre fondu. Continuer 5 minutes en vitesse 2, en rabattant de temps en temps la pâte vers le centre du bol à l'aide d'une spatule.

Lorsque toute la farine est incorporée dans la pâte, passer en vitesse 4 et ce pendant au moins 10 minutes.

Le temps de pétrissage est donc de 15 minutes, c'est le temps nécessaire pour rendre la pâte élastique et homogène.

Rabattre le pâton au centre du bol et laisser lever la pâte 1h à l'abri des courants d'air (dans le four éteint par exemple).

Au bout de ce temps, mettre le pâton sur le plan de travail fariné et en faire un boudin à diviser en trois partie que l'on va tresser.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, puis la laisser reposer 1h15 comme précédemment.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer le pâton avec un jaune d’œuf battu. Décorer de sucre en grain.

Enfourner pour 20/25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Comme je vous l’annonçais dans le titre, cette brioche est délicieuse et énorme. Avec de la confiture de mûres c'est carrément indécent.

Régalez vous !

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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6 novembre 2020 5 06 /11 /novembre /2020 06:19

 

Ce plat est vraiment délicieux et même s'il ne contient pas de viande, il tient la dragée haute à bien des plats de même allure qui sont loin d'avoir sa légèreté.

 

Boulettes d'aubergines à la parmigiana...d'après une recette du chef Yotam Ottolenghi

 

Il faut profiter des toutes dernières aubergines qui, mariées à la ricotta, au parmesan et à la chapelure, font un délicat mélange fondant et goûteux.

 

Boulettes d'aubergines à la parmigiana...d'après une recette du chef Yotam Ottolenghi

 

Il vous faut, pour 4 personnes

 

90g de chapelure

4 belles aubergines

100ml d'huile d'olive

100g de ricotta

75g de parmesan râpé

1 œuf entier+1jaune

Quelques feuilles de basilic

300g de sauce tomate (maison si possible)

1 grosse tomate épluchée, égrainée et coupée en cubes

1 belle cuillère à café de concentré de tomates

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café de paprika doux

50g d'olives noires

1 branche de thym frais

2 gousses d'ail

Sel et poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 220 °C .

 

Préparer les boulettes...

Couper les aubergines en cubes de 2 cm environ. Les déposer sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé, ajouter un bon filet d'huile d'olive, mélanger bien pour enrober les morceaux d'aubergines, saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes en mélangeant régulièrement. Elles doivent être dorée. Les débarrasser sur une grande assiette pour les laisser refroidir.

Hacher les aubergines refroidies à l'aide d'un couteau, transvaser les aubergines ainsi coupées dans un saladier.  Ajouter le parmesan, la ricotta, les œufs, la chapelure et la première gousse d'ail hachée. Vérifier l'assaisonnement . 

Former des boulettes d'environ 50g en huilant vos mains, les rouler dans la farine, puis les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les transférer dans un plat à four .

 

D'autre part...

 

Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faire rissoler doucement les lamelles de la deuxième gousse d'ail puis verser la tomate fraiche coupée en cubes et la sauce tomate déjà préparée, puis le concentré, le paprika, le sucre en poudre, la branche de thym, le sel et le poivre. Laisser cuire 8 minutes en mélangeant régulièrement, puis ajouter 400 ml d'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à couvert.

Préchauffer le four à 180°C .

 

 

Verser la sauce sur les boulettes laisser cuire 20 minutes dans le four, sans couvrir. Ajouter les olives coupées en morceaux, le basilic et du parmesan râpé.

 

Bon appétit !

 

Boulettes d'aubergines à la parmigiana...d'après une recette du chef Yotam Ottolenghi

Recette trouvée sur le blog "On dine chez Nanou", je vous invite à lui rendre visite, vous ne serez pas déçus !

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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