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vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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11 décembre 2020 5 11 /12 /décembre /2020 06:10

 

Après avoir vu le Chef Simone Zanoni qui préparait dans sa cuisine des COQUILLETTES BOMBA ATOMICA , je n'ai pu résister à l'envie de vous parler de ce plat.

 

Coquillettes jambon...parce que c'est tellement bon !

 

Si le couscous est le plat préféré des français, les coquillettes jambon sont des incontournables pour un bon nombre d'entre eux.

Elles ont, pour tous leurs amateurs inconditionnels, le goût et la douceur de l'enfance, avec elles c'est un retour direct à la table de maman.

 

Coquillettes jambon...parce que c'est tellement bon !

Ce Chef dynamique, volubile et surdoué nous prouve que d'un petit rien peut naître un plat délicieux. Qui a dit qu'on ne pouvait pas réaliser de grandes choses avec quelques coquillettes ?

Lui, c'est certain, en fait un plat redoutablement gourmand !

 

Coquillettes jambon...parce que c'est tellement bon !

 

Je me suis donc inspirée de sa recette pour vous présenter mes coquillettes jambon...

La qualité des ingrédients fera la différence.

Dans un premier temps il vous faudra préparer un bon bouillon et ensuite travailler les coquillettes comme un risotto.

 

Coquillettes jambon...parce que c'est tellement bon !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

350g de coquillettes

200g de jambon blanc

50g de parmesan râpé

30g de beurre demi-sel

1 bouillon fait maison

Poivre du moulin

 

Préparation du bouillon...

 

 

Faire cuire dans 1,5l d'eau, avec un cube de volaille, une couenne ou un morceau de jambon, un oignon, deux gousses d'ail et une carotte, sans oublier un bouquet garni. Laisser cuire à petit bouillon environ 40 minutes et tenir au chaud.

 

Cuisson des coquillettes...

 

 

Dans une sauteuse, verser une louche de ce bouillon, puis y mettre les coquillettes et faire cuire sans cesser de remuer.  Ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson. Les coquillettes doivent rester al dente. 

 

 

Avant la fin de la cuisson, ajouter dans la sauteuse le jambon coupé en lanières, juste le temps de le réchauffer. Enfin incorporer le beurre et le parmesan. Bien remuer et servir très chaud.

Bon appétit !

 

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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8 décembre 2020 2 08 /12 /décembre /2020 06:10

 

Votre goûter sera gourmand si vous craquez pour cette brioche aux joues bien rebondies.

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

 

Ce gâteau est originaire d'Allemagne et son nom Schneckenkuchen signifie gâteau en escargots. Le terme chinois vient certainement du fait que prononcer ce mot relève de l'exploit.

Cette brioche se décline de multiples façons, simplement en jouant sur la garniture. Vous pouvez tartiner la pâte de pralin, de pâte de pistache, de chocolat, de compote, de crème pâtissière, le principal étant de se régaler.

 

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

 

Je vous propose aujourd'hui de préparer cette brioche avec de la patate douce comme ici. Cet ingrédient que l'on peut trouver étonnant donne à la brioche une couleur très agréable à l’œil et, tout comme la pomme de terre dans la focaccia, un moelleux incomparable en bouche, vraiment vous devriez essayer c'est super.

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

 

J'ai évidemment préparé la pâte avec mon robot Kitchenaid, car je le dis souvent, c'est un métier que de pétrir la pâte et franchement lui c'est son domaine, il fait ça comme un vrai boulanger. Il faut le laisser travailler au moins 10 minutes sans l'interrompre, c'est le secret d'une brioche bien dodue à la mie divinement moelleuse et filante.

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

 

Il vous faut :

 

500g de farine

200g de purée de patate douce

70g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel fin

10cl de lait

20g de levure fraiche de boulanger

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 œuf

50g de beurre mou

 

Pour la garniture...

1 œuf

70g de cassonade

 

Faire cuire la patate douce dans une casserole d'eau non salée, l'égoutter et la réduire en purée. Peser 200g de cette purée et la laisser refroidir.

Verser la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Mélanger doucement puis ajouter la purée de patate douce, l’œuf, la levure dissoute dans le lait tiède et la fleur d'oranger. mélanger toujours en vitesse 1.

Incorporer enfin le beurre ramolli et continuer à pétrir en passant petit à petit en vitesse 2. Laisser travailler ainsi le robot en rabattant la pâte de temps en temps vers le centre de la cuve.

La pâte doit se détacher de la cuve, former une boule, puis couvrir la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte environ 2h.

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer, puis l'étaler au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30/40 cm.

Badigeonner la pâte d’œuf battu à l'aide d'un pinceau, la saupoudrer de cassonade et la rouler en forme de boudin. Couper ensuite 7 parts égales dans ce boudin et les disposer sur la tranche dans un moule à manqué bien beurré. Badigeonner d’œuf battu et garnir de grains de sucre.

Laisser lever environ 1 heure dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes.

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

Encore une photo, par gourmandise et pour le plaisir...

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

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